Buttrige Croissants mit Ei & Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Sandwichfüllung
01 -
2 EL Dijon-Senf
02 -
2 EL gesalzene Butter
03 -
2 EL Honig
04 -
4 große Croissants
05 -
8 Scheiben Käse (z. B. Gouda, junger Emmentaler, Cheddar, Baby Swiss, Havarti)
06 -
ca. 225 g Schinkenaufschnitt
07 -
8 Scheiben gebratener Bacon
→ Rührei
08 -
5 große Eier
09 -
Ein Schuss Milch
10 -
Salz und Pfeffer
11 -
1 EL Butter
12 -
Frischer Schnittlauch zum Garnieren (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze).
02 -
Dijon-Senf, Butter und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Gut verrühren.
03 -
Croissants waagerecht mit einem Brotmesser halbieren. Die Schnittflächen mit der Senfbutter bestreichen.
04 -
Auf die untere Croissanthälfte jeweils eine Scheibe Käse, Schinken, Speck und eine weitere Scheibe Käse legen. Mit der oberen Hälfte abdecken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
05 -
Die belegten Croissants im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
06 -
Eier mit einem Schuss Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen, Eier hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten sanft stocken lassen. In eine Schüssel geben.
07 -
Croissant-Oberteile abheben, Rührei auf die Sandwiches geben, ggf. mit Schnittlauch bestreuen. Deckel wieder auflegen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Croissants können individuell mit Avocado oder Tomatenscheiben sowie anderen frisch gebackenen Zutaten ergänzt werden.