Croissant-Sandwich mit Speck & Käse

Buttrige Croissants, cremige Rühreier, geschmolzener Käse, herzhafter Schinken und knuspriger Bacon – alles vereint in einem käsig-warmen Frühstücks-Sandwich. Dazu eine Honig-Senf-Butter, die dem Ganzen eine raffinierte Würze gibt. Dies ist mein Lieblingsrezept, wenn Gäste zum Sonntagsbrunch kommen oder ein besonderer Start in den Tag gefragt ist – dabei lassen sich die Sandwiches wunderbar kreativ abwandeln.

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie elegant und unterschiedlich der Geschmack je nach Käsesorte wird. Seitdem ist es unser Klassiker zum Wochenendfrühstück und auch als schneller Mittagssnack sehr beliebt.

Zutaten und warum sie wichtig sind

• Croissants: Croissants sollten frisch und ordentlich gebacken sein für perfekten Biss und Aroma Achte auf schön geblätterten Teig mit golden schimmernder Oberfläche
• Dijon-Senf: Gibt pikanten Geschmack im Kontrast zur Süße des Honigs Wähle einen guten Dijon aus Frankreich für volles Aroma
• Gesalzene Butter: Mit Butter verbinden sich Honig und Senf optimal Butter mit höheren Fettgehalt sorgt für runden Geschmack
• Honig: Sorgt für angenehme Süße und Ausgewogenheit Greife zu cremigem Qualitätshonig
• Käse: Deine Lieblingssorte wie junger Emmentaler Gouda oder Cheddar Käse sollte gut schmelzen Frisch aufgeschnitten aus der Theke schmeckt am intensivsten
• Schinkenaufschnitt: Milder oder kräftiger Schinken gibt Würze, Qualitätsschinken wählen
• Bacon: Knusprig gebraten sorgt Bacon für tollen Crunch Verwende dünn geschnittenen Bacon für beste Struktur
• Eier: Grundzutat für das cremige Rührei Bio-Eier geben besonders viel Geschmack
• Milch: Für cremiges Rührei nur einen kleinen Schuss verwenden H-Milch oder frische Vollmilch
• Salz und Pfeffer: Unentbehrlich für ausgewogenes Rührerei gut frisch gemahlenen Pfeffer wählen
• Schnittlauch: Optional frisch geschnitten rundet das Ganze ab und sorgt für Farbe

So werden die Croissant-Sandwiches gemacht

Vorbereitung des Ofens:

Backofen auf einhundertfünfundsiebzig Grad Ober-Unterhitze vorheizen So gelingt das Aufbacken und der Käse schmilzt optimal

Herstellung der Senfbutter:

Dijon-Senf Butter und Honig in einer kleinen Schüssel mischen In der Mikrowelle etwa zwanzig Sekunden schmelzen lassen und anschließend gut verrühren Das sorgt für eine cremige würzige Basis

Vorbereitung der Croissants:

Croissants waagerecht mit einem Brotmesser aufschneiden Die Schnittflächen großzügig mit Senfbutter bestreichen Durch das Bestreichen wird das Croissant schön aromatisch und bleibt saftig

Belegen der Sandwiches:

Auf die untere Croissant-Hälfte zuerst eine Scheibe Käse legen Dann Schinken darauf gefolgt von Bacon und nochmals Käse Mit der oberen Croissant-Hälfte abdecken Die Reihenfolge sorgt für perfekten Schmelz und eine geschmackvolle Schichtung

Backen im Ofen:

Die belegten Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Ca zehn bis fünfzehn Minuten backen Währenddessen darauf achten dass der Käse zerläuft und das Croissant goldbraun wird

Zubereitung der Rühreier:

Eier mit etwas Milch Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen Die Eiermischung hinzufügen Bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen Immer wieder mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren Bis eine schöne weiche Konsistenz erreicht ist Das dauert etwa zwei bis drei Minuten

Zusammenstellen und Servieren:

Die gebackenen Croissants kurz aus dem Ofen nehmen Oberteile leicht anheben Die frischen Rühreier darauf verteilen Nach Wunsch mit Schnittlauch bestreuen Croissantdeckel wieder auflegen Schnell servieren solange alles noch warm ist

Pinnen

Die beste Erinnerung habe ich an das erste Mal als meine Kinder das Sandwich probiert haben Ihre Lieblingszutat ist der extra Käse Für mich ist die Honig-Senf-Butter das Geheimnis denn sie verbindet alle Aromen zu einer perfekten Einheit

Aufbewahrung und Vorbereiten

Du kannst die Sandwiches ohne Ei komplett am Vortag zusammenbauen und im Kühlschrank lagern Am nächsten Morgen backst du sie nur noch auf und füllst sie mit frisch gemachtem Rührei Auch durch Einfrieren bleiben sie gut haltbar Am besten einzeln in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel packen Das Auftauen über Nacht im Kühlschrank sorgt für guten Geschmack und die Croissants bleiben knusprig Wenn es schnell gehen muss kannst du die Sandwiches auch mit Rührei vorbereiten Achte beim Vorkochen aber darauf die Eier besonders weich zu lassen damit sie beim Aufwärmen nicht austrocknen

Mögliche Zutaten-Alternativen

Für eine vegetarische Variante verzichte auf Schinken und Bacon und verwende einfach mehr Rührei Avocado und Tomaten eignen sich als frische Ergänzung Wer kräftige Aromen liebt kann Roquefort oder würzigen Bergkäse verwenden Frühstückswurst ist auch lecker als Ersatz für Schinken oder Bacon

Serviervorschläge

Das Croissant-Sandwich ist für sich ein perfektes Frühstück Aber auch ein bunter Obstsalat oder frische Tomaten passen wunderbar dazu Beim Brunch richte die Sandwiches auf einer großen Platte an mit Kräutern garniert und stelle kleine Schalen mit weiteren Toppings wie gebratenen Champignons oder Avocado bereit

Kleiner Einblick in die Geschichte

Das Croissant selbst stammt ursprünglich aus Österreich wurde aber in Frankreich weiterentwickelt Und die Idee das Croissant als Frühstückssandwich zu verwenden hat in den letzten Jahren ihren festen Platz auf Brunch-Tischen in aller Welt gefunden Kombiniert mit Eiern Speck und Senfbutter ergibt sich ein besonderer Crossover zwischen französischer Bäckerei und amerikanischem Frühstücksfeeling

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Croissants vorbereiten?

Ja, du kannst die Sandwiches (ohne Rührei) über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren backen und frisch zubereitetes Rührei hinzufügen.

→ Welche Käsesorten eignen sich?

Wähle Käse, der gut schmilzt, z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Havarti. Passe ihn deinem Geschmack an.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Für Vegetarier kannst du Speck und Schinken weglassen und mehr Eier verwenden. Alternativ kannst du Avocado oder Tomaten ergänzen.

→ Kann ich die Sandwiches einfrieren?

Ja, du kannst sie inklusive Rührei einfrieren. Wickel sie in Frischhaltefolie und lagere sie bis zu 1 Monat. Erwärme sie vor dem Servieren im Backofen oder der Heißluftfritteuse.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, davon 10–15 Minuten für das Backen der Croissants.