Proteinreiche Frühstücksbrötchen mit Joghurt (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundteig
01 -
440 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
02 -
4 Eier
03 -
315 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
30 g gemahlene Leinsamen
05 -
1 TL Knoblauchpulver
06 -
½ TL Chiliflocken
07 -
1 EL Backpulver
08 -
2 TL Salz
→ Klassische Variante mit Schinken und Käse
09 -
1,5 Tassen Spinat, gehackt (frisch oder aufgetaut)
10 -
½ Tasse Schnittlauch, fein gehackt
11 -
150 g geriebener Cheddar (100 g für den Teig, 50 g zum Bestreuen)
12 -
200 g gekochter Schinken, gewürfelt
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer Schüssel Joghurt und Eier glatt rühren.
03 -
In einer zweiten Schüssel Mehl, Leinsamen, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Backpulver und Salz vermischen.
04 -
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
05 -
Spinat, Schnittlauch, 100 g Käse und Schinken untermischen. Falls nötig, den Teig mit den Händen gut verkneten.
06 -
Mit leicht bemehlten Händen den Teig in 12 gleich große, etwa 2–3 cm dicke Scheiben (je ca. ⅓ Tasse Teig) formen. Auf das Blech setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
07 -
Bei 200 °C für 5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175 °C senken und weitere 20 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
08 -
Sobald die Unterseite goldbraun und die Oberseite leicht gebräunt ist, die Brötchen aus dem Ofen nehmen.
# Hinweise:
01 -
Diese Brötchen sind kompakter als klassische fluffige Biscuits und dadurch sättigender.