Herzhafte Frühstücksbrötchen mit Schinken

Diese Frühstücks-Protein-Brötchen sind mein Geheimtipp, wenn es morgens richtig schnell gehen soll und trotzdem niemand hungrig aus dem Haus geht. Sie verbinden alles, was ich an einem guten Start in den Tag schätze – viel Eiweiß, herzhafter Geschmack und echte Flexibilität bei den Zutaten. Ob für die ganze Familie oder schon fix für ein paar Tage vorbereitet, so kommen alle entspannt durch den Morgen.

Meine Kinder wollten die Brötchen ursprünglich nicht probieren – jetzt sind sie regelmäßig in ihrer Brotdose gelandet und sogar mein Mann nimmt sie mit ins Büro. Die unkomplizierte Zubereitung am Wochenende ist für mich ein echter Gamechanger.

Zutaten

• Griechischer Joghurt: gibt viel Saftigkeit und Protein probiere immer einen Joghurt mit mindestens 2 Prozent Fett für die beste Struktur
• Eier: sorgen für Bindung und Fülle immer besonders frisch verwenden
• Weizenmehl: macht die Brötchen locker wähle die Type 405 für besonders zarte Krume
• Gemahlene Leinsamen: liefern extra Ballaststoffe und Omega 3
• Knoblauchpulver: gibt eine subtile Würze achte auf ein möglichst aromatisches
• Chiliflocken: sorgen für eine leichte Schärfe ideal für den Kick am Morgen
• Backpulver: macht den Teig schön aufgeht am besten frisch
• Salz: hebt alle Aromen hervor feines Meersalz verstärkt den Geschmack
• Spinat: wertet die Brötchen mit Farbe auf und bringt Vitamine frischer Spinat ist optimal aufgetaut geht aber auch
• Schnittlauch: gibt frische Kräuternoten Schnittlauch sollte richtig fein gehackt sein
• Geriebener Cheddar: sorgt für Würze wähle eine hochwertige Sorte
• Gekochter Schinken: gibt sättigende Substanz und feines Aroma am besten in Würfeln

Beim Einkauf mag ich besonders, den Cheddar von der Theke zu wählen und beim Spinat darauf zu achten, dass die Blätter sattgrün sind.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus damit nichts anklebt

Teig anrühren:

Verrühre den griechischen Joghurt und die Eier in einer Schüssel solange bis alles ganz glatt ist verwende dazu am besten einen Schneebesen

Trockene Zutaten mischen:

Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl die Leinsamen das Knoblauchpulver die Chiliflocken das Backpulver und das Salz ganz gründlich das sorgt später für eine gleichmäßige Textur

Teig vermengen:

Gib die trockenen Zutaten zur Joghurtmasse und rühre alles mit einem stabilen Holzlöffel bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind der Teig soll homogen aber eher fest bleiben

Zutaten unterheben:

Arbeite Spinat Schnittlauch 100 Gramm Cheddar und den Schinken unter den Teig am besten mit den Händen damit alles gleichmäßig verteilt ist

Brötchen formen:

Bemehle deine Hände leicht forme aus dem Teig zwölf etwa gleich große Scheiben ungefähr so dick wie zwei Finger und drücke sie sanft auf das Blech

Käse toppen:

Bestreue die Brötchen mit dem übrigen Cheddar so bekommen sie eine schöne goldene Kruste

Backen:

Schiebe das Blech in den Ofen backe die Brötchen erst fünf Minuten bei 200 Grad dann reduziere die Temperatur auf 175 Grad und backe sie ohne den Ofen zu öffnen weitere zwanzig Minuten bis sie oben leicht bräunen und unten goldgelb sind

Abkühlen lassen:

Hole die Brötchen aus dem Ofen sobald sie fertig sind und lasse sie ein paar Minuten auf dem Blech ausdampfen bevor du sie anfasst

Pinnen

Das musst du wissen

Diese Brötchen liefern viel Eiweiß und machen richtig satt

Sie sind ideal für unterwegs und bleiben im Kühlschrank lange frisch

Du kannst sie nach Belieben abwandeln zum Beispiel vegetarisch mit mehr Gemüse

Besonders begeistert mich immer wieder wie unkompliziert die Mischung aus Spinat und Cheddar meiner Familie schmeckt es ist oft das Highlight beim Sonntagsfrühstück oder rettet mir hektische Montage

Lagerung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank halten die Proteinbrötchen bis zu fünf Tage du kannst sie einzeln einfrieren idealerweise mit Backpapier dazwischen so kleben sie nicht aneinander und lassen sich portionsweise entnehmen friere sie erst ein wenn sie vollständig abgekühlt sind

Zutaten austauschen

Wenn du kein Weizenmehl möchtest funktionieren glutenfreie Mehlmischungen ebenfalls sehr gut kontrolliere aber dass die Konsistenz beim Anrühren stimmt anderes Mehl wie Mandelmehl habe ich noch nicht getestet experimentiere aber gern

Schinken kann problemlos durch gebratene Pilze oder mehr Spinat ersetzt werden für eine vegetarische Variante

Serviervorschläge

Perfekt schmecken die Brötchen mit einem Klecks Quark oder etwas Kräuterfrischkäse dazu frischem Obst und einer Portion Joghurt sie machen sich auch als schneller Snack vor dem Sport oder als kleine Mahlzeit auf dem Schulausflug sehr gut

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sind die Brötchen haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren vollständig auskühlen lassen.

→ Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, glutenfreie Mehlmischungen können verwendet werden. Andere Alternativen wie Mandelmehl wurden jedoch noch nicht getestet.

→ Wie wärme ich die Brötchen am besten auf?

Die Brötchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Toaster, Airfryer oder der Mikrowelle erwärmen.

→ Sind diese Brötchen als vollständiges Frühstück geeignet?

Ja, kombiniert mit frischem Obst und Joghurt ergeben sie ein vollwertiges Frühstück.

→ Kann ich die Füllung anpassen?

Ja, die Füllung ist vielseitig. Beispielsweise können Jalapeños, verschiedene Käsesorten oder anderes Gemüse hinzugefügt werden.