Frühstücks-Tostadas in 15 Minuten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Maistortillas (Ø ca. 15 cm, z. B. Mission Extra Thin Yellow Corn Tortillas)
02 - 2 große Eier
03 - 240 g fettfreie Refried Beans (pürierte Bohnen)
04 - 60 g Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 4–6 Kirschtomaten, halbiert oder gewürfelt
06 - 4 EL Salsa
07 - 4 Limettenspalten
08 - 2 TL gehackter frischer Koriander

→ Gewürze

09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 - 1/8 TL Chilipulver
11 - 1/8 TL Knoblauchpulver
12 - 1/8 TL gemahlener Kreuzkümmel

# Anleitung:

01 - Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tortillas darauf verteilen. Mit Öl-Spray besprühen, wenden und auch die andere Seite besprühen. 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen, bis die Tortillas fest und knusprig sind.
02 - Avocado in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren oder würfeln und Koriander hacken.
03 - Eier in eine Schüssel schlagen, einen Schuss Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verquirlen. Eine kleine Pfanne mit Öl-Spray erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze unter Rühren zu Rührei stocken lassen.
04 - Refried Beans in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen. Mit Chilipulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel würzen und vermischen.
05 - Jeweils ¼ der Bohnen auf eine Tortilla streichen, darauf ¼ des Rühreis geben, Avocadoscheiben, Tomaten und je einen Esslöffel Salsa verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für noch mehr Geschmack kann geriebener Käse über die Bohnen verteilt und kurz im Ofen geschmolzen werden.
02 - Paprika oder Zwiebeln im Rührei sorgen für zusätzliche Frische und Farbe.
03 - Mit einem Klecks saurer Sahne oder scharfer Sauce abrunden.

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