Weiche schokoladige Brookies mit Biss (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
95 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
03 -
1 TL Backpulver
04 -
¼ TL Salz
05 -
225 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), grob gehackt
06 -
56 g Butter (gesalzen oder ungesalzen)
07 -
2 Eier (Zimmertemperatur)
08 -
100 g feiner Zucker
09 -
90 g brauner Rohrzucker
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
85 g Schokoladendrops (Zartbitter oder Vollmilch)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Umluft oder 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Die gehackte Zartbitterschokolade mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend Vanilleextrakt einrühren.
03 -
Eier sowie feinen und braunen Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellcremig und fluffig ist.
04 -
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Schokoladendrops unterheben.
05 -
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
06 -
Die Mehlmischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterziehen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
07 -
Teig mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer portionsweise auf das vorbereitete Blech geben. Genügend Abstand lassen, da die Brookies beim Backen auseinanderlaufen. Für 12–14 Minuten backen, bis die Oberfläche rissig ist und die Mitte noch weich wirkt.
08 -
Optional noch warm mit etwas Meersalz bestreuen. Danach 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Hochwertige Zartbitterschokolade wie Lindt oder Vivani sorgt für den idealen Geschmack.
02 -
Eier sollten Zimmertemperatur haben, um die Masse besser aufschlagen zu können.
03 -
Brookies verlaufen stark – auf genügend Abstand beim Portionieren achten.
04 -
Nicht zu lange backen – die Brookies sollten innen weich bleiben.