Saftige schokoladige Brownie-Cookies

Diese Brookies sind meine absolute Geheimwaffe, wenn Freunde oder Familie spontan vorbeikommen und es schnell etwas richtig Leckeres geben soll. Die Mischung aus einem herrlich schokoladigen Brownie-Kern und dem leicht knusprigen Cookie-Rand sorgt immer für Begeisterung und ist dabei ganz einfach umzusetzen – für dieses Rezept braucht es keine Profi-Ausrüstung oder spezielle Erfahrung.

Das erste Mal habe ich diese Brookies für einen Spieleabend gebacken und meine Freunde haben keine einzige übrig gelassen Jetzt ist es mein ganz persönliches Soulfood geworden und mein Sohn hilft immer begeistert beim Portionieren

Zutaten

• Weizenmehl Typ 405: sorgt für die zarte Krume am besten frisches Mehl nutzen
• Kakaopulver ungesüßt: verleiht die intensive Schokonote auf gute Qualität achten
• Backpulver: macht die Brookies wunderbar locker frische Triebkraft ist wichtig
• Salz: hebt den Schokoladengeschmack hervor eine Prise reicht
• Zartbitterschokolade mindestens siebzig Prozent Kakao: gibt eine satte Farbe und tiefes Aroma am besten auf bekannte Hersteller zurückgreifen
• Butter: für Saftigkeit und den vollen Schmelz ruhig zu hochwertiger Butter greifen
• Eier Zimmertemperatur: helfen beim luftig Aufschlagen
• Feiner Zucker: macht die Brookies wunderbar zart extrafeiner Backzucker löst sich schneller auf
• Brauner Rohrzucker: sorgt für Karamellnote und leicht zähe Textur
• Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab je natürlicher desto besser
• Schokoladendrops: für Extra-Schoki je nach Geschmack Zartbitter oder Vollmilch

Zubereitung Schritt für Schritt

Ofen vorbereiten und Blech fertigstellen:

Heize den Ofen auf einhundertsechzig Grad Umluft vor oder auf einhundertsiebzig Grad Ober Unterhitze Belege ein Backblech mit Backpapier So behalten die Brookies später ihre Form und backen nicht fest

Schokolade und Butter schmelzen:

Gib die gehackte Zartbitterschokolade und Butter in eine Schüssel Stelle sie auf ein Wasserbad und erwärme beides unter Rühren bis eine glänzende homogene Masse entsteht Alternativ geht dies auch vorsichtig in der Mikrowelle Danach den Vanilleextrakt einrühren Die Mischung sollte lieber langsam und nicht zu heiß geschmolzen werden damit die Schokolade nicht verbrennt

Eier und Zucker cremig schlagen:

Schlage in einer weiteren Schüssel die Eier mit dem feinen Zucker und dem braunen Zucker mindestens fünf Minuten kräftig auf Die Masse wird dabei hell und luftig Das sorgt später für den zarten Cookie Charakter

Trockene Zutaten vorbereiten:

Vermische Mehl Kakaopulver Backpulver und Salz in einer Schüssel Gib die Schokoladendrops dazu und rühre sie einmal unter

Schoko Butter Masse einarbeiten:

Hebe die flüssige Schokoladen Butter Mischung vorsichtig unter die Eier Zucker Masse Damit das Ganze schön locker bleibt am besten mit einem Teigspatel arbeiten und nicht zu kräftig rühren

Teig vollenden:

Jetzt die vorbereitete Mehlmischung dazugeben Nur solange unterheben bis kein Mehl mehr sichtbar ist So bleibt der Teig schön weich und geht beim Backen gut auf

Brookies backen:

Setze mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech Die Brookies laufen beim Backen auseinander und so bekommen sie die typische Form Backe sie zwölf bis vierzehn Minuten bis die Oberseite sichtbar aufreißt und sie trotzdem noch weich erscheinen

Abkühlen und genießen:

Lass die Brookies nach dem Backen erst zehn Minuten auf dem Blech ruhen Danach auf ein Gitter legen So bleiben sie außen knusprig und innen fudgy Wenn du möchtest kannst du sie noch warm mit etwas Meersalz bestreuen Das macht den Schokogeschmack extra intensiv

Pinnen

Das solltest du wissen

Brookies bleiben mehrere Tage frisch und waren bei uns noch nie länger als einen Tag da Lassen sich perfekt einfrieren so ist immer ein Vorrat für Spontanbesuch bereit Eine meiner liebsten Zutaten ist die Zartbitterschokolade je besser die Qualität desto intensiver der Geschmack Mein Sohn liebt es besonders wenn der letzte Schokotropfen auf dem Brookie noch weich ist Diese Kleinigkeiten machen für mich Backen so besonders

Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen bleiben die Brookies im Kühlschrank locker fünf Tage frisch und weich Bei uns kommen sie meist schon am ersten Tag aus dem Ofen auf den Teller Eingefroren halten sie sich für etwa drei Monate Einmal kurz aufgetaut oder aufgebacken sind sie wie frisch gebacken

Zutaten tauschen

Wer keinen Vanilleextrakt zur Hand hat kann auch Vanillezucker verwenden Magst du es besonders intensiv passen auch kleine Stücke weißer Schokolade oder Pecannüsse gut dazu Auch vegane Varianten mit pflanzlicher Butter und Eiersatz funktionieren

Serviervorschläge

Am liebsten genieße ich sie noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis Dann läuft die Schokolade beim Anschneiden manchmal sogar leicht heraus Ein Klecks Sahne oder ein paar gehackte Nüsse passen ebenfalls toll dazu Auch pures Milchglas macht dazu richtig glücklich

Kultur rund ums Rezept

Brookies sind ein echtes Trendgebäck aus den USA Hier werden sie gern zu Kaffee oder Tee serviert und bringen Freunde an einen Tisch Die Mischung aus Cookie und Brownie begeistert inzwischen Menschen auf der ganzen Welt

Häufig gestellte Fragen

→ Was sind Brookies?

Brookies sind eine köstliche Mischung aus Brownies und Cookies – saftig wie Brownies und gleichzeitig knusprig wie Cookies.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, jedoch sorgt Zartbitterschokolade für ein intensiveres Aroma.

→ Wie bewahre ich die Brookies am besten auf?

Lagern Sie die Brookies in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, um ihre Frische bis zu 5 Tage zu bewahren.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und für maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn bei Bedarf frisch.

→ Warum verlaufen Brookies beim Backen?

Brookies verlaufen aufgrund ihres hohen Fett- und Feuchtigkeitsgehalts. Achten Sie darauf, genügend Abstand auf dem Backblech einzuhalten.