Fudgy und chewy Schokoladengenuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
95 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 EL Kakaopulver
03 -
1 TL Backpulver
04 -
¼ TL Salz
05 -
225 g Zartbitterschokolade, gehackt
06 -
56 g Butter (gesalzen oder ungesalzen)
07 -
2 Eier (Zimmertemperatur)
08 -
100 g feiner Zucker
09 -
90 g brauner Zucker, z.B. Demerara
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
85 g Schokodrops (Zartbitter oder Milchschokolade)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Umluft oder 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich rühren, bis die Masse glatt ist. Vanilleextrakt einrühren.
03 -
Eier, feinen Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse dick, luftig und sehr hell ist.
04 -
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Schokodrops in einer separaten Schüssel sieben und vermengen.
05 -
Die geschmolzene Schokoladenmasse vorsichtig unter die aufgeschlagene Eier-Zucker-Mischung heben.
06 -
Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat.
07 -
Teig esslöffelweise auf das vorbereitete Backblech setzen, genügend Abstand dazwischen lassen. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt und die Brookies fest aussehen.
08 -
Brookies aus dem Ofen nehmen, optional mit ein wenig Meersalz bestreuen. Etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für optimalen Geschmack bei Verwendung von gesalzener Butter das zusätzliche Salz in der Mehlmischung anpassen.