Garnelen-Tortellini in Knoblauch-Sahne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Garnelen, geschält, entdarmt, ohne Schwanz
02 -
570 g gekühlte Three Cheese Tortellini (z. B. Buitoni)
→ Für die Sauce
03 -
1 EL Olivenöl oder Traubenkernöl
04 -
80 ml trockener Weißwein
05 -
115 g ungesalzene Butter
06 -
2 EL gehackter Knoblauch
07 -
1 EL Mehl (Type 405)
08 -
180 ml Fisch- oder Hühnerfond
09 -
115 g Frischkäse, zimmerwarm
10 -
480 ml Schlagsahne
11 -
1 TL getrocknetes Basilikum
12 -
140 g frischer Babyspinat
13 -
¼ TL Chiliflocken
14 -
50 g frisch geriebener Parmesan
→ Zum Würzen
15 -
Allzweck-Würzmischung für Garnelen (z. B. Lawry’s Seasoned Salt oder Mrs. Dash Garlic & Herb)
# Anleitung:
01 -
Garnelen mit der Würzmischung würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen in zwei Portionen je 1–2 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwischen den Portionen ggf. mehr Öl oder Butter hinzufügen.
02 -
Pfanne mit Weißwein ablöschen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch duftet.
03 -
Mehl einrühren und gut vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fisch- oder Hühnerfond hinzufügen, dann Frischkäse einrühren, bis die Masse eine glatte Konsistenz erreicht.
04 -
Sahne und getrocknetes Basilikum in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten offen köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
05 -
Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.
06 -
Spinat in die Sauce geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Chiliflocken und Parmesan einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sauce abschmecken und bei Bedarf salzen.
07 -
Gekochte Tortellini und angebratene Garnelen unter die Sauce heben. Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Fischfond sorgt für eine stärkere Meeresnote, während Hühnerfond vielseitiger verfügbar ist.