Gebackene Kartoffelsuppe mit Speck (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basiszutaten

01 - 4 große mehligkochende Kartoffeln (ca. 900 g)
02 - ¾ TL Salz

→ Fleisch & Fett

03 - 6 Scheiben Bacon (dick geschnitten)

→ Gemüse & Aromaten

04 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fette & Mehl

06 - 2 EL Butter
07 - ¼ Tasse Mehl

→ Flüssigkeiten

08 - 850 ml Hühnerbrühe
09 - 480 ml halb Rahm, halb Milch (Half-and-Half) – alternativ Milch verwenden

→ Geschmack & Verfeinerung

10 - ¾ Tasse Sauerrahm
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer
12 - 200 g Cheddar, frisch gerieben
13 - 2 EL Schnittlauch, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Käse frisch reiben und Sauerrahm sowie Half-and-Half auf Zimmertemperatur bringen.
02 - Den Bacon mit einer Küchenschere in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf bei niedriger Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 EL des ausgetretenen Fettes im Topf lassen.
03 - Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (ca. 2 cm) und mit ca. 2 cm Wasser bedecken. Mit Salz würzen und etwa 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen, leicht zerstampfen und beiseitestellen.
04 - Die Zwiebeln im Speckfett ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann Knoblauch und Butter hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute weitergaren, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
05 - Brühe nach und nach einrühren, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Half-and-Half langsam zugießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
06 - Die Kartoffeln, Sauerrahm und Pfeffer in die Suppe geben und alles verrühren. Nach Wunsch mit einem Pürierstab fein pürieren. Den geriebenen Käse portionsweise einstreuen und unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss den Speck (einige Stücke für die Garnitur zurückbehalten) und den Schnittlauch hinzufügen.
07 - Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit dem restlichen Bacon und Schnittlauch garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Suppe dickt beim Abkühlen weiter ein – bei Bedarf mit Brühe oder Milch verdünnen.
02 - Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
03 - Kartoffeln separat kochen reduziert überschüssige Stärke und verhindert, dass die Suppe „klebrig“ wird.

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