Gegrillte Sommer BBQ-Hähnchenpizza (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
240 ml warmes Wasser
02 -
3 TL Trockenhefe (aktiv)
03 -
1 EL Honig
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
315 g Weizenmehl Type 550
06 -
1 TL Salz
07 -
Mehl und grober Maisgrieß (zum Bestäuben)
→ Für den Belag
08 -
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
120 ml BBQ-Sauce (plus etwas extra zum Beträufeln)
11 -
2 Maiskolben (frisch)
12 -
2 Frühlingszwiebeln
13 -
115 g scharfer weißer Cheddar (frisch gerieben)
14 -
115 g Mozzarella (frisch gerieben)
15 -
60 g Parmesan (fein gerieben, plus extra zum Servieren)
16 -
60 ml Ranch-Dressing (plus extra zum Servieren)
17 -
3 EL Schnittlauch (frisch gehackt)
18 -
Eingelegte rote Zwiebeln (schnell eingelegt)
19 -
Frisches Basilikum und Korianderblätter zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Wasser, Hefe, Honig und Olivenöl verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit zusätzlichem Mehl kurz kneten, bis ein glatter Teigball entsteht. Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, wenden, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen.
02 -
Grill auf höchste Stufe vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL BBQ-Sauce bestreichen und pro Seite ca. 5 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann klein würfeln.
03 -
Während das Hähnchen gart, die Maiskolben und Frühlingszwiebeln mit auf den Grill legen. Frühlingszwiebeln nach 2–3 Minuten abnehmen, Mais nach ca. 10–12 Minuten rundum grillen. Mais vom Kolben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
04 -
Grill auf ca. 230–260 °C einstellen. Teig auf bemehlter Fläche in Wunschform ausrollen. Pizzaheber großzügig mit Mehl und Maisgrieß bestreuen, Teig darauflegen. BBQ-Sauce auf dem Teig verteilen, etwas Käse darübergeben, dann Hähnchen, Mais und Frühlingszwiebeln. Restlichen Käse darüberstreuen und etwas Ranch-Dressing sowie BBQ-Sauce darüber träufeln.
05 -
Pizza direkt auf den Rost schieben, Hitze unter der Pizza auf niedrig stellen, Deckel schließen und 5–8 Minuten grillen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
06 -
Pizza auf ein Schneidebrett legen, mit Parmesan, frischem Ranch-Dressing, Schnittlauch, Basilikum, Koriander und eingelegten Zwiebeln garnieren. Sofort servieren.