Gegrillte Steak-Elote-Tacos Sommer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Ribeye-Steaks
02 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 -
4 Maiskolben, geschält
04 -
2 Esslöffel Mayonnaise
05 -
2 Esslöffel Sauerrahm
06 -
60 Gramm frischer Koriander, gehackt
07 -
120 Gramm Cotija-Käse, zerbröckelt
08 -
Saft von 1 Limette
09 -
Optional: Abrieb von 1 Limette
10 -
8 kleine Weizen- oder Maistortillas
11 -
1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
# Anleitung:
01 -
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Währenddessen die Maiskolben schälen und beiseitelegen.
02 -
Die Maiskolben direkt auf den Grill legen und ca. 10–12 Minuten rundherum rösten, bis sie leicht angekohlt und durchgegart sind. Vom Grill nehmen, kurz abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden.
03 -
Maiskörner in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Sauerrahm, Koriander, Cotija-Käse, Limettensaft und optional Limettenschale vermengen. Gut durchmischen, bis alles cremig umhüllt ist.
04 -
Ribeye-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und je Seite ca. 4–5 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von etwa 57 °C für medium-rare erreicht ist. Nach dem Grillen einige Minuten ruhen lassen und das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
05 -
Tortillas kurz auf dem Grill pro Seite ca. 1 Minute erhitzen, bis sie leicht angeröstet sind.
06 -
Je einige Steakstreifen auf eine Tortilla legen und großzügig mit der Elote-Mischung toppen. Optional Jalapeño-Scheiben hinzufügen.
07 -
Tacos sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Die Mischung aus gegrilltem Steak und mexikanischem Elote bietet eine unwiderstehliche Kombination aus rauchigen, cremigen und frischen Aromen.