Gemüsefrikadellen knusprig vielseitig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 mittelgroße Zucchini, geraspelt
02 -
2 mittelgroße Karotten, geraspelt
03 -
1 kleine Kartoffel, geraspelt
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 -
2 Eier
06 -
60 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
07 -
2 EL zarte Haferflocken
08 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
09 -
½ TL Kurkuma
10 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 -
50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
12 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
13 -
2 EL Olivenöl, zum Braten
# Anleitung:
01 -
Das geraspelte Gemüse leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen gut ausdrücken.
02 -
Das ausgedrückte Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Mehl, Haferflocken, Käse und den Gewürzen vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
03 -
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.
04 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten.
05 -
Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Knusprig gebraten, voller Gemüse und ganz ohne Fleisch – ein idealer Snack für jede Gelegenheit.