Gesunder Apfel-Haferflocken-Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Tasse Haferflocken
02 -
1 großer Apfel, geschält und klein geschnitten
03 -
3 EL Honig
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
1 TL Zimt
06 -
½ TL Natron
07 -
½ TL Backpulver
08 -
3 EL Joghurt
09 -
2 Eier
10 -
1 EL Butter oder Kokosöl
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 350 °F vorheizen.
02 -
Alle Zutaten außer ein Viertel der Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Stabmixer glattrühren.
03 -
Die restlichen Haferflocken unterheben, um dem Kuchen etwas Biss zu geben.
04 -
Eine kleine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
05 -
Optional einige dünne Apfelscheiben oder zusätzliche Haferflocken als Dekoration auf den Teig geben. Alternativ kleine Apfelstücke direkt unterheben.
06 -
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 -
Den Kuchen komplett auskühlen lassen, in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen wird nach ein paar Tagen oft noch aromatischer.
# Hinweise:
01 -
Falls kein Honig vorhanden ist, kann ca. 3–4 EL brauner Zucker verwendet werden. Teig abschmecken, um die gewünschte Süße zu erreichen.
02 -
Perfekt für Meal-Prep geeignet – der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.