Gnocchi mit grünem Spargel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g grüner Spargel
02 -
200 g Kirschtomaten
03 -
1 Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
2 EL Pinienkerne
06 -
2 EL Rapsöl
07 -
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
08 -
150 ml Kochsahne (15 % Fett) oder pflanzliche Alternative
09 -
½ Bund Petersilie
10 -
Salz & Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. In schräge Stücke à ca. 3 cm schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken.
02 -
Spargelstücke 2–3 Minuten im köchelnden Wasser bissfest garen. Danach abgießen, 100 ml vom Kochwasser auffangen. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
03 -
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldgelb rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Gnocchi nach Packungsangabe oder bis sie goldbraun sind anbraten. Herausnehmen.
04 -
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen. Spargel dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit aufgefangenem Spargelwasser und Sahne ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten mit in die Pfanne geben.
05 -
Petersilie fein hacken. Gnocchi zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Grüner Spargel mit violetter Spitze enthält Anthocyane – sekundäre Pflanzenstoffe, die antibakteriell, antiviral und entzündungshemmend wirken können.