Gnocchi und Spargel vereint (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g grüner Spargel
02 -
200 g Kirschtomaten
03 -
1 Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
2 EL Pinienkerne
06 -
2 EL Rapsöl
07 -
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
08 -
Salz und Pfeffer
09 -
150 ml Kochsahne (15 %) oder pflanzliche Alternative
10 -
½ Bund Petersilie
# Anleitung:
01 -
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und das untere Drittel schälen. In schräge Stücke schneiden (ca. 3 cm). Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
02 -
Spargelstücke 2–3 Minuten bissfest kochen, abgießen, dabei 100 ml Spargelwasser auffangen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
03 -
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen und Gnocchi goldbraun anbraten. Herausnehmen.
04 -
Zweiten EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten. Spargelstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spargelwasser und Kochsahne ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten einköcheln. Kirschtomaten zugeben.
05 -
Petersilie fein hacken. Gnocchi zur Sauce geben und erhitzen. Abschmecken. Auf 4 Teller anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Eine herrlich cremige Frühlingskombination mit frischem Spargel und mediterranem Flair – einfach, schnell und wunderbar aromatisch.