Grüner Spargel mit Tomaten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Kartoffeln
02 -
Salz
03 -
500 g grüner Spargel
04 -
200 g Kirschtomaten
05 -
1.5 EL Olivenöl
06 -
1 EL Zitronensaft
07 -
Pfeffer
08 -
Chiliflocken
09 -
2 EL Parmesan oder Montello
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und warmhalten.
02 -
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Tomaten waschen und halbieren.
03 -
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken eine Marinade mischen. Spargel und Tomaten in eine rechteckige Auflaufform (ca. 28 × 17 cm) geben und mit der Marinade vermengen. Darauf achten, dass die Tomaten überwiegend oben liegen.
04 -
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 25 Minuten backen, bis der Spargel bissfest und leicht gebräunt ist.
05 -
Kartoffeln auf zwei Teller verteilen. Spargel und Tomaten darübergeben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein leichtes Frühlingsgericht mit viel Geschmack und wenig Aufwand – perfekt zu Mittag oder als Beilage zum Grillen.