Guinness-Schokoladenkuchen mit Baileys (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Kuchen
01 -
Backtrennspray (mit Mehlanteil)
02 -
200 g Zucker
03 -
210 g brauner Zucker (hell, fest gedrückt)
04 -
240 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
84 g ungesüßtes Kakaopulver
06 -
2 TL Espressopulver
07 -
1 TL Natron
08 -
½ TL Backpulver
09 -
½ TL Salz
10 -
5 Eier (Größe L), zimmerwarm
11 -
225 g Schmand oder saure Sahne, zimmerwarm
12 -
240 ml Guinness-Bier
13 -
170 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
14 -
113 ml Vollmilch
15 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Für die Baileys-Buttercreme
16 -
227 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
17 -
285 g Puderzucker, gesiebt
18 -
3 EL (42 ml) Baileys Irish Cream
19 -
1 EL (14 ml) Vollmilch, zimmerwarm
20 -
1 TL Vanilleextrakt
21 -
¼ TL Salz
22 -
115 g weiße Schokolade (geschmolzen, leicht abgekühlt)
→ Für das gesalzene Whiskey-Karamell (optional)
23 -
200 g Zucker
24 -
120 ml Wasser
25 -
113 g kalte Butter (in Würfeln)
26 -
170 ml Schlagsahne
27 -
2 EL (28 ml) irischer Whiskey
28 -
2 TL Vanilleextrakt
29 -
¼ TL Salz
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Gugelhupfform großzügig mit Backtrennspray einsprühen. Mehl, Zucker, Kakao, Espressopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Schmand, Guinness, Milch, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz bis zur Homogenität verrühren. Teig in die Form geben und 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kuchen stürzen und vollständig auskühlen.
02 -
Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit zufügen. Baileys, Milch, Vanille und Salz unterrühren. Weiße Schokolade hinzufügen und ca. 1 Minute luftig aufschlagen. Die Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen auftragen.
03 -
Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Butter hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Weiterkochen, bis die Mischung bernsteinfarben wird. Vom Herd nehmen und vorsichtig Sahne und Whiskey einrühren. Vanille und Salz hinzufügen, glatt rühren und 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen. Über den Kuchen träufeln oder separat servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieser Gugelhupf macht auf einer edlen Tortenplatte einen besonders eleganten Eindruck und eignet sich perfekt für festliche Anlässe.