Guinness-Schokoladenkuchen und Whiskey-Karamell

Dieser Guinness-Schokoladenkuchen mit Baileys-Buttercreme und Whiskey-Karamell ist ein Highlight für jede Feier und bringt die Aromen Irlands auf den Kuchenteller. Die feuchte Krume, die tiefe Schokoladennote und die elegante Karamellnote machen diesen Gugelhupf nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem echten Erlebnis. Besonders als Dessert am St Patrick’s Day sorgt er für Begeisterung, aber eigentlich ist dieser Kuchen zu schade, um nur einmal im Jahr gebacken zu werden.

Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für meine Schwester zum Geburtstag gebacken weil ihre Lieblingsfarbe Schokolade ist Die Begeisterung war so groß dass das Rezept seitdem in unserer Familie herumgereicht wird Jeder ist immer wieder fasziniert wie wunderbar feucht und aromatisch der Gugelhupf bleibt

Zutaten

• Backtrennspray mit Mehl: sorgt dafür dass der Kuchen garantiert nicht in der Form kleben bleibt Achte auf hochwertige Qualität
• Zucker und brauner Zucker: geben nicht nur Süße sondern sorgen zusammen für feuchte Krume und leichtes Karamellaroma Am besten frischen hellen braunen Zucker verwenden damit das Aroma nicht zu kräftig wird
• Weizenmehl Typ 405: bringt eine feine Textur Insbesondere hochwertige deutsche Traditionsmehle liefern ein tolles Backergebnis
• Ungesüßtes Kakaopulver: gibt der Krumpe Tiefe und intensiven Schokogeschmack Nimm unbedingt hochwertiges Kakaopulver möglichst ohne Zusätze
• Espressopulver: hebt das Kakaoaroma besonders heraus Ein frisch gemahlenes Pulver entfaltet die stärksten Noten
• Natron und Backpulver: machen die Krume locker Kontrolliere das Haltbarkeitsdatum das ist wichtig für ein gutes Backergebnis
• Salz: balanciert die Süße ab Ohne gutes Meersalz wird kein Schokoladenkuchen vollständig
• Eier Größe L: sorgen für Bindung und Volumen Am besten Bio und zimmerwarm verwenden
• Schmand oder saure Sahne zimmerwarm: bringt zusätzlich Feuchte und einen zarten Schmelz
• Guinness Bier: sorgt für das berühmte Aroma und macht den Kuchen besonders saftig Am besten ein klassisches Guinness Extra Stout nehmen
• Pflanzenöl wie Rapsöl: gibt ein sanftes Grundaroma und macht die Krume wunderbar saftig
• Vollmilch: verbindet alle Zutaten zu einem glatten Teig Frische Vollmilch bringt das beste Aroma
• Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab und verleiht Tiefe Am besten echtes Extrakt verwenden

• Für die Baileys-Buttercreme: werden ungesalzene Butter hochwertiger Puderzucker Baileys Irish Cream Vollmilch Vanilleextrakt und eine Prise Salz benötigt Dazu kommt weiße Schokolade die die Creme besonders zart macht und schöne Vanillenoten bringt

• Das gesalzene Whiskey-Karamell: ist optional aber ein echtes Highlight Dafür brauchst du Zucker Wasser gute Butter Schlagsahne irischen Whiskey Vanilleextrakt und etwas Salz Besonders lecker wird das Karamell mit hochwertigem irischen Whiskey

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Form:

Sprühe eine große Gugelhupfform sehr großzügig mit Backspray ein besonders in den Rillen Die gründliche Vorbereitung verhindert das Festkleben und sorgt für perfekte Konturen

Mischen der trockenen Zutaten:

Vermische in einer großen Schüssel Mehl Zucker brauner Zucker Kakao Espressopulver Natron Backpulver und Salz sehr sorgfältig Das gleichmäßige Vermengen sorgt dafür dass der Teig später keine Klümpchen hat

Vorbereitung der flüssigen Zutaten:

Verquirle in einer zweiten Schüssel Eier Schmand Guinness Bier Milch Öl und Vanilleextrakt so lange bis alles gut verbunden ist Die Mischung soll wirklich homogen sein damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht

Kombinieren der Massen:

Gib die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung und verrühre nur so lange wie nötig Bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind Nicht zu lange mixen damit der Kuchen locker bleibt

Backen:

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt Backe den Kuchen etwa fünfzig Minuten auf der mittleren Schiene Mache die Stäbchenprobe es sollte kein Teig daran kleben bleiben

Kühlen und Stürzen:

Lasse den Gugelhupf etwa fünfzehn Minuten in der Form ruhen so kann sich die Krume setzen Stürze dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen Behandle den Kuchen dabei sehr behutsam

Zubereitung der Baileys-Buttercreme:

Schlage die Butter in einer großen Schüssel sehr cremig Gib Puderzucker in kleinen Portionen dazu und rühre auf niedriger Stufe damit es nicht staubt Füge Baileys Milch Vanilleextrakt und Salz zu und rühre alles glatt Die geschmolzene leicht abgekühlte weiße Schokolade unterziehen Dann alles nochmal gut aufschlagen damit die Creme schön fluffig wird

Kuchen dekorieren:

Verteile die Buttercreme mit einer Palette oder einem Löffel auf dem ausgekühlten Kuchen Du kannst gerne Wellen und Spitzen formen das sieht besonders hübsch aus

Salzkaramell zubereiten:

Koche Zucker und Wasser in einem Topf bis alles goldgelb ist Gib dann die kalte Butter dazu und rühre weiter Lasse die Mischung kochen bis sie bernsteinfarben wird Nimm den Topf von der Hitze und gib Sahne und Whiskey vorsichtig dazu Dann Vanille und Salz unterrühren Karamell abkühlen lassen und über den Kuchen träufeln oder separat dazu servieren

Pinnen

Das solltest du wissen

Durch den hohen Kakaogehalt ist der Kuchen besonders schokoladig
Der Gugelhupf bleibt mehrere Tage frisch und saftig
Das Rezept eignet sich wunderbar für festliche Anlässe und kann beliebig dekoriert werden
Mit den verschiedenen Deko-Optionen kann jeder das Rezept individuell abwandeln

Meine absolute Lieblingszutat

Meine absolute Lieblingszutat in diesem Kuchen ist der Schmand Das macht die Krume unglaublich feucht und gibt zusammen mit dem Guinness einen samtigen Schmelz Ein besonderer Moment für mich war als meine Oma den ersten Bissen probiert hat und ganz leise sagte das sei der beste Schokokuchen den sie je gegessen habe Diese Erinnerung zaubert mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht wenn ich den Kuchen zubereite

Lagerungstipps

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage Am besten schmeckt er wenn er vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommt Die Buttercreme bleibt so schön cremig Übriges Karamell einfach im Glas im Kühlschrank lagern und bei Bedarf leicht erwärmen

Zutaten ersetzen

Schmand kann durch saure Sahne oder Creme fraiche ersetzt werden Falls kein Guinness zur Hand ist kannst du auch ein anderes dunkles Bier wählen Der Baileys in der Creme lässt sich durch Sahnelikör nach Wahl austauschen Für Alkoholfrei nimmt man Milch und Vanillearoma Das Karamell schmeckt auch ohne Whiskey wunderbar

Serviervorschläge

Der Kuchen passt herrlich zu dunklem Kaffee oder einem Gläschen Baileys Serviere einzelne Stücke mit einem Löffel Karamell auf dem Teller Für einen festlichen Touch eignen sich grüne essbare Streusel oder kleine Schokoladenblättchen Besonders beliebt ist der Gugelhupf an St Patrick’s Day Partys aber auch als Überraschung für Freunde und Familie

Historisches zur Rezeptidee

Die Kombination aus dunklem Bier und Schokolade ist typisch irisch und stammt ursprünglich aus alten Pubs wo Bier oft als Backzutat verwendet wurde Baileys und Whiskey Karamell bringen moderne Raffinesse dazu und machen das Rezept zu einer kulinarischen Reise auf die grüne Insel Dieser Kuchen steht heute für Gemütlichkeit und gemeinsames Genießen wie es in Irland Tradition ist

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Guinness durch ein anderes Bier ersetzen?

Ja, Sie können ein anderes dunkles Bier verwenden, da die malzigen Aromen ideal zum Schokoladenkuchen passen.

→ Wie kann ich den Kuchen alkoholfrei zubereiten?

Statt Guinness können Sie starken Kaffee oder ungesüßten Kakao verwenden. Baileys und Whiskey im Karamell können ebenfalls durch alkoholfreie Alternativen wie Sahne oder Vanilleextrakt ersetzt werden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich so bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch in einer runden Form backen?

Ja, Sie können den Teig in einer runden Form oder auch als Muffins backen. Die Backzeit kann variieren, prüfen Sie regelmäßig mit der Stäbchenprobe.

→ Wie mache ich das Karamell dickflüssiger?

Erhitzen Sie das fertige Karamell etwas länger, sodass mehr Flüssigkeit verdampft. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.