Heidelbeer-Crumble-Käsekuchen mit Streuseln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
250 g Butterkekse, fein zerkrümelt
02 -
50 g brauner Zucker
03 -
1–2 TL Zimt, nach Geschmack
04 -
85 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
→ Streusel-Topping
05 -
65 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
65 g brauner Zucker
07 -
50 g zarte Haferflocken
08 -
1 TL Zimt
09 -
60 g Butter, geschmolzen
→ Cheesecake-Füllung
10 -
340 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
11 -
100 g Zucker
12 -
1½ TL Vanilleextrakt
13 -
2 EL Mehl
14 -
1 Ei (Größe L)
→ Heidelbeer-Schicht
15 -
300 g frische Heidelbeeren
16 -
50 g Zucker
17 -
3 EL Mehl
18 -
1 EL Speisestärke
19 -
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
→ Zum Servieren (optional)
20 -
Vanilleeis oder Schlagsahne
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keksbrösel, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut durchrühren. Mischung in eine 23 cm große Tarte- oder Kuchenform drücken (Boden und Rand). 8 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
02 -
Mehl, Zucker, Haferflocken und Zimt vermengen. Butter dazugeben und mit einer Gabel vermengen, bis sich Streusel bilden. Beiseitestellen.
03 -
Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Mehl cremig rühren. Ei leicht verquirlen und nur kurz unterrühren. Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
04 -
Beeren mit Zitronensaft vermengen. Mehl, Speisestärke und Zucker in einer Schüssel mischen, dann über die Beeren streuen und vorsichtig unterheben. Beeren auf der Frischkäsemasse verteilen.
05 -
Die vorbereiteten Streusel über die Beeren streuen. Ca. 35–40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. 1 Stunde abkühlen lassen, anschließend 2–3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Mit einer Kugel Vanilleeis servieren – ideal für warme Tage.
02 -
Alternativ mit einem Klecks Schlagsahne genießen.