Herzhafte Hüttenkäse-Muffins mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Gewürze
01 -
450 g mageres Hackfleisch (z. B. Hähnchen, Pute oder Bratwurstbrät ohne Hülle)
02 -
2 Teelöffel Knoblauchpulver
03 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
04 -
1 Teelöffel gemahlene, geröstete Fenchelsamen (optional)
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 -
¼ Teelöffel Chiliflocken (optional)
→ Feuchte Zutaten
08 -
4 Eier (Größe L)
09 -
60 ml ungesüßte Milch (z. B. Kuhmilch oder Sojamilch)
10 -
225 g Hüttenkäse (z. B. laktosefrei, 2 % Fett)
11 -
1 Esslöffel Olivenöl
12 -
1 Esslöffel Ahornsirup
→ Trockene Zutaten
13 -
144 g Hafermehl (alternativ: Weizen-, Vollkorn- oder glutenfreies Mehl)
14 -
2 Teelöffel Backpulver
15 -
½ Teelöffel Salz
→ Gemüse und Käse
16 -
300 g gehacktes Gemüse (z. B. Brokkoli, Spinat, Karotten, grüne Bohnen – frisch oder aufgetaut)
17 -
45 g geriebener Parmesan
18 -
56 g geriebener Cheddar
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein 12er-Muffinblech gut ein oder verwende Silikonförmchen.
02 -
Brate das Hackfleisch zusammen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Fenchel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten. Gib das Gemüse in den letzten Minuten dazu, damit es leicht anbrät.
03 -
Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Hüttenkäse, Olivenöl und Ahornsirup. Rühre anschließend Backpulver und zusätzliches Salz unter.
04 -
Gib das Hafermehl in die Schüssel und verrühre alles mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel. Füge das angebratene Fleisch-Gemüse-Gemisch sowie Parmesan und Cheddar hinzu und mische alles gut.
05 -
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (ca. 4 gehäufte Esslöffel pro Muffin). Optional etwas Käse darüber streuen.
06 -
Backe die Muffins für 23–27 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Lass die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins können bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.