Hibachi Steak mit Gemüse und Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Steak

01 - 900 g Rinderhüftsteak, in grobe Stücke geschnitten
02 - 1 EL Mirin
03 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
04 - 2 TL Ingwerpaste
05 - 2 EL + 1 TL Sesamöl, getrennt
06 - ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
07 - Kosher-Salz nach Geschmack

→ Gemüse

08 - 3 mittelgroße Karotten, schräg in dünne Scheiben geschnitten
09 - 2 Zucchini, längs halbiert und in Halbringe geschnitten
10 - 120–150 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
11 - ½ TL Knoblauchpulver
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 4 EL ungesalzene Butter, getrennt

→ Zum Servieren

14 - Gebratener Reis
15 - Gekaufte Yum Yum Sauce
16 - Optional: Teriyaki-Sauce oder japanische BBQ-Sauce

# Anleitung:

01 - Das Steak in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Mit Mirin, Knoblauch, Ingwer, 1 TL Sesamöl, Pfeffer und Salz würzen. Alles gut vermengen, sodass die Fleischstücke gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
02 - In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Butter und 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Zucchini und Pilze hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 10–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf einen Teller geben und beiseitestellen. Falls nötig, die Pfanne vorsichtig mit Küchenpapier auswischen.
03 - In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Butter und 1 EL Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Steak hinzugeben und unter häufigem Wenden 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es außen schön gebräunt und innen saftig ist. Vom Herd nehmen und mit Teriyaki- oder japanischer BBQ-Sauce beträufeln, gut vermengen.
04 - Gebratenen Reis, Gemüse und Steak gleichmäßig in flachen Schalen verteilen. Mit Yum Yum Sauce beträufeln oder separat dazu servieren.

# Hinweise:

01 - Marinieren Sie das Fleisch für mindestens 30 Minuten, um mehr Geschmack und Zartheit zu erreichen.
02 - Rinderhüfte sollte nur kurz gebraten werden, damit sie zart bleibt.
03 - Die Yum Yum Sauce ist in Supermärkten im Asien-Regal erhältlich.
04 - Gefrorener gebratener Reis spart Zeit, kann aber auch selbst zubereitet werden.
05 - Alternativ lässt sich das Rezept auch mit Hähnchen oder Garnelen zubereiten.

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