Himbeer Cheesecake Fruchtige Verführung (Druckversion)

# Zutaten:

01 - etwas Fett für die Springform
02 - 125 g Butterkekse
03 - 100 g Butter

→ Für die Cheesecake-Füllung

04 - 200 g Himbeeren
05 - 600 g Doppelrahm-Frischkäse
06 - 250 g Speisequark (Magerstufe)
07 - 100 g Crème fraîche
08 - 150 g Zucker
09 - 1 Pck. Vanillin-Zucker
10 - 2 EL Zitronensaft
11 - 2 Eier (Größe M)
12 - 25 g Speisestärke

→ Für den Guss

13 - 200 g Crème fraîche
14 - 1 EL Zucker
15 - 1 Pck. Vanillin-Zucker

→ Für die Himbeersoße

16 - 100 g Himbeeren
17 - 2 TL Puderzucker

→ Zum Verzieren

18 - 50 g Himbeeren
19 - essbare Dekorblüten

# Anleitung:

01 - Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Die Springform einfetten und den Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft).
02 - Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter schmelzen und die Keksbrösel einrühren. Die Mischung in der gefetteten Springform verteilen und fest andrücken. Auf dem Rost auf der untersten Schiene etwa 8 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen.
03 - Frischkäse, Quark und Crème fraîche kurz verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Eier und Speisestärke hinzufügen und glatt rühren. Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und im unteren Drittel des Ofens etwa 50 Minuten backen.
04 - Crème fraîche mit Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren und auf den heißen Kuchen verstreichen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
05 - Himbeeren pürieren und mit Puderzucker abschmecken. Die Soße auf den abgekühlten Kuchen geben und nach Belieben leicht marmorieren.
06 - Den Kuchen mit frischen Himbeeren und essbaren Dekorblüten garnieren.

# Hinweise:

01 - Ein Traum aus Frische, Fruchtigkeit und Cremigkeit – der perfekte Begleiter für jede Kaffeetafel.

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