Himbeer-Schoko-Brownie-Torte mit Mousse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brownie-Boden

01 - 70 g Zartbitterschokolade
02 - 140 g brauner Zucker
03 - 120 g weiche Butter
04 - 1 Prise Salz
05 - 2 Eier
06 - 150 g Mehl
07 - 1 TL Backpulver
08 - 1 TL Natron
09 - 30 g Backkakao
10 - 200 ml Buttermilch
11 - 200 g Himbeeren

→ Schokomousse

12 - 150 g Zartbitterschokolade
13 - 4 Blatt Gelatine
14 - 300 g Sahne
15 - 5 TL Zucker
16 - 150 g Mascarpone
17 - 1 Päckchen Vanillezucker
18 - 200 g Himbeeren

→ Dekoration

19 - ca. 150 g Himbeeren
20 - Weiße Zuckerperlen (Nonpareilles)

→ Ausstattung

21 - Springform (24 cm Durchmesser)
22 - Tortenring
23 - Herzschablone (optional)
24 - Cake Topper (z. B. „MAMA“ oder „PAPA“)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Zucker, Butter und Salz hell und cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Zusammen mit der Buttermilch unterheben. Teig in die Springform füllen, Himbeeren darauf verteilen und leicht hineindrücken. Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
02 - Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Sahne mit Zucker aufkochen und über die Schokolade gießen. 3 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Schokosahne auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann Mascarpone unterrühren. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
03 - Einen Tortenring um den abgekühlten Boden stellen. Ca. 4 EL Schokomousse auf dem Boden verteilen. 200 g Himbeeren darauflegen. Restliche Mousse darauf geben und glatt streichen. Torte mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
04 - Vor dem Servieren mit Himbeeren und weißen Zuckerperlen dekorieren. Optional mit einer Herzschablone dekorieren oder einen Cake Topper einsetzen.

# Hinweise:

01 - Etwa 30–60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
02 - Die Torte bleibt im Kühlschrank gut 2–3 Tage frisch. Am besten gekühlt lagern und vor dem Servieren leicht temperieren lassen.

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