Himbeer-Schoko-Brownie-Torte zubereiten

Diese Himbeer-Schoko-Brownie-Torte ist eine perfekte Kombination aus saftigem Brownieboden, cremiger Schokomousse und frischen Himbeeren - ein echter Hingucker für besondere Anlässe.

Als ich diese Torte zum ersten Mal für den Geburtstag meiner Mutter zubereitet habe, war sie so begeistert, dass sie nun zu unserem festen Repertoire für Familienfeiern gehört. Die Kombination aus saftigem Brownie und luftiger Mousse macht sie zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten

Für den Brownie-Boden

• Zartbitterschokolade: sorgt für intensiven Schokoladengeschmack und macht den Brownie besonders saftig
• Brauner Zucker: verleiht eine karamellige Note und extra Feuchtigkeit
• Butter: gibt dem Brownie seine typisch weiche Textur
• Backkakao: verstärkt das Schokoladenaroma
• Buttermilch: macht den Teig besonders locker
• Frische Himbeeren: sorgen für fruchtige Akzente im Brownieboden

Für die Schokomousse

• Zartbitterschokolade: von guter Qualität ist hier entscheidend für den Geschmack
• Gelatine: sorgt für die perfekte Festigkeit der Mousse
• Sahne: macht die Mousse luftig und leicht
• Mascarpone: gibt Cremigkeit und einen dezenten Eigengeschmack
• Himbeeren: zwischen Brownie und Mousse sorgen für eine fruchtige Überraschung

Schritt-für-Schritt Anleitung

Brownie-Boden vorbereiten

Brownie-Boden vorbereiten:

Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine 24 cm Springform mit Backpapier aus. Hacke die Schokolade fein und schmelze sie über einem Wasserbad. Wichtig ist dass du sie danach etwas abkühlen lässt damit sie nicht die Eier stocken lässt wenn du sie später hinzufügst.

Teig herstellen

Teig herstellen:

Schlage Zucker Butter und Salz cremig auf bis die Masse hell und luftig ist etwa 3 Minuten mit dem Mixer. Rühre dann die Eier einzeln unter bis sie vollständig eingearbeitet sind. Gib die abgekühlte geschmolzene Schokolade dazu und verrühre alles gut.

Teig fertigstellen

Teig fertigstellen:

Mische Mehl Backpulver Natron und Kakao in einer separaten Schüssel. Hebe diese trockenen Zutaten nun abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig. Arbeite nicht zu lange damit der Teig schön saftig bleibt. Fülle den Teig in die vorbereitete Form verteile die Himbeeren darauf und drücke sie leicht in den Teig.

Brownie backen

Brownie backen:

Backe den Brownie für 35 bis 40 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen haften da ein Brownie innen etwas feucht sein darf. Lass den Brownieboden vollständig in der Form abkühlen bevor du weitermachst.

Schokomousse zubereiten

Schokomousse zubereiten:

Hacke die Schokolade fein und gib sie in eine Schüssel. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein bis sie weich sind etwa 5 Minuten. Koche 150 g Sahne mit dem Zucker auf und gieße sie über die gehackte Schokolade. Decke die Schüssel ab und lasse das Ganze 3 Minuten stehen damit die Schokolade schmelzen kann.

Mousse fertigstellen

Mousse fertigstellen:

Rühre die Schokoladenmischung glatt drücke die Gelatine aus und löse sie in der noch warmen Schokoladensahne auf. Lass die Mischung etwas abkühlen nicht zu kalt sonst beginnt die Gelatine bereits zu gelieren. Rühre den Mascarpone unter bis alles glatt ist. Schlage die restliche Sahne mit Vanillezucker steif und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladenmischung.

Torte schichten

Torte schichten:

Stelle einen Tortenring um den abgekühlten Brownieboden. Verteile etwa 4 EL der Schokomousse darauf und lege dann die 200 g Himbeeren darauf. Diese Schicht sorgt für eine fruchtige Überraschung. Gieße vorsichtig die restliche Mousse darüber und streiche sie glatt.

Torte kühlen

Torte kühlen:

Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank damit die Mousse fest werden kann und die Aromen sich gut verbinden.

Das Geheimnis dieser Torte liegt in der Qualität der Schokolade. Ich verwende immer Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil für eine intensive Tiefe. Als ich sie einmal für den Muttertag zubereitet habe, war meine Familie so begeistert, dass ich sie seither jedes Jahr aufs Neue backen muss.

Aufbewahrungstipps

Die Torte hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Bewahre sie am besten in einer luftdichten Tortenglocke auf um sie vor Gerüchen aus dem Kühlschrank zu schützen. Für den besten Geschmack solltest du die Torte etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht zu kalt gegessen wird. So kommen die Aromen am besten zur Geltung.

Variationen und Alternativen

Du kannst statt Himbeeren auch andere Beeren wie Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Für eine etwas leichtere Version kannst du die Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen das gibt eine frischere Note. Wenn du es besonders schokoladig magst kannst du dem Brownieteig zusätzlich noch Schokoladentropfen hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Torte ist ein Highlight für besondere Anlässe wie Geburtstage Muttertag oder Valentinstag. Serviere sie mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Espresso oder Cappuccino ergänzt die Schokoladennote perfekt. Für ein besonders schönes Arrangement kannst du den Teller mit etwas Himbeerpüree verzieren.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Torte dekorieren?

Die Torte kann mit frischen Himbeeren, weißen Zuckerperlen oder einer Herzschablone dekoriert werden. Auch ein persönlicher Cake Topper setzt einen individuellen Akzent.

→ Wie lange sollte die Torte gekühlt werden?

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank gekühlt werden, damit die Mousse richtig fest wird.

→ Kann die Torte im Voraus zubereitet werden?

Ja, die Torte kann gut im Voraus zubereitet werden. Sie bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch und sollte vor dem Servieren leicht temperiert werden.

→ Gibt es eine Alternative zu Gelatine?

Ja, für eine vegetarische Variante können Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden. Beachten Sie die Anleitung zur Dosierung auf der Verpackung.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Es wird empfohlen, Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 70 % zu verwenden, da sie der Torte ein intensives Aroma verleiht.