Klassisches Patty Melt - Burger (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Sandwiches

01 - 6 Scheiben Roggenbrot oder Bauernbrot (z. B. 'Katenbrot' oder 'Landbrot')
02 - 6 EL weiche Butter
03 - 450 g Rinderhackfleisch (am besten 20 % Fettanteil)
04 - ¾ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
05 - ½ TL Meersalz
06 - ¼ TL Zwiebelpulver
07 - 6 Scheiben Cheddar (z. B. Kerrygold, Lidl Deluxe)
08 - 6 Scheiben Provolone (alternativ: Butterkäse oder junger Gouda)

→ Für die Sauce

09 - 3 EL Mayonnaise
10 - 2 EL Ketchup
11 - 1 EL Bacon-Stückchen (z. B. gebratener Frühstücksspeck, fein gehackt)
12 - 1 TL süßes Gewürzgurken-Relish oder fein gehackte Cornichons mit etwas Zucker
13 - 1 TL Zucker (nach Geschmack)

# Anleitung:

01 - Eine Seite jeder Brotscheibe großzügig mit Butter bestreichen und zur Seite legen.
02 - Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver gut vermengen. Drei flache, breite Patties formen – möglichst an die Form der Brotscheiben angepasst.
03 - Eine große beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Patties darin 2–3 Minuten pro Seite braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist (Kerntemperatur: ca. 71 °C).
04 - Während das Fleisch gart, alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
05 - Eine zweite Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Eine Brotscheibe mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne legen. Zwei Scheiben Cheddar, ein Patty und zwei Scheiben Provolone darauflegen.
06 - Eine weitere Scheibe Brot auf der ungebutterten Seite mit der Sauce bestreichen und mit der Sauce nach unten auf das Sandwich legen. 2–3 Minuten je Seite braten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
07 - Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen, dann servieren – idealerweise mit Pommes, Essiggurken oder Cole Slaw.

# Hinweise:

01 - Roggenbrot ist traditionell, aber auch Bauernbrot oder Texas-Toast sind geeignet.
02 - Geräucherter Gouda oder Pepper Jack sind ebenfalls passende Käsealternativen.
03 - Zusätzlich karamellisierte Zwiebeln können dem Gericht eine weitere Geschmacksnote verleihen.
04 - Eine gusseiserne Pfanne ist ideal für besonders knusprige Brotränder und intensives Röstaroma.
05 - Passt gut zu knusprigen Kartoffelecken oder frischem Krautsalat.

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