Klassisches Patty Melt mit Käse

Dieses klassische Patty-Melt-Rezept bringt dir den Genuss eines herzhaften Burger-Toasts direkt aus der Pfanne – ganz ohne Grill. Saftiges Rinderhack, schmelzender Käse und eine würzige Sauce zwischen butterigem Brot machen das Patty Melt zum ultimativen Soulfood, wenn dir nach etwas Deftigem ist.

Schon beim ersten Bissen war ich wieder Kind und die knusprige Kruste hat meine ganze Familie begeistert. Jedes Mal wenn wir es zubereiten duftet das ganze Haus herrlich aromatisch und gemütlich.

Zutaten

• Roggenbrot oder Bauernbrot: liefert herzhafte Note und starke Struktur je fester das Brot desto besser bleibt es beim Toasten stabil
• Weiche Butter: macht die Brotscheiben goldbraun und gibt Aroma unbedingt hochwertige Butter verwenden für besten Geschmack
• Rinderhackfleisch mit zwanzig Prozent Fett: ergibt besonders saftige Patties frisches Fleisch aus der Metzgerei sorgt für Aroma und Struktur
• Schwarzer Pfeffer und Meersalz: geben Würze frisch gemahlen entfalten sie ihr volles Aroma
• Zwiebelpulver: rundet den Geschmack ab für feine Würznote bestenfalls Bio-Qualität wählen
• Cheddar: bringt intensive Schmelzfähigkeit gereifter Cheddar sorgt für kräftiges Aroma am besten Scheiben frisch aufschneiden lassen
• Provolone oder Butterkäse junger Gouda: schmilzt gleichmäßig und harmonisiert sehr gut mit dem Cheddar
• Mayonnaise: als Grundlage für die Sauce gibt Cremigkeit achten auf Qualität ohne Zusatzstoffe
• Ketchup: für milde Süße bevorzugt Sorten ohne zu viel Zucker
• Bacon-Stückchen: liefern Räuchernote frisch gebratener Frühstücksspeck bringt mehr Tiefe
• Süßes Gewürzgurken-Relish oder fein gehackte Cornichons: mit etwas Zucker lockern die Sauce und geben Würze falls nicht verfügbar Cornichons fein hacken mit minimal Zucker abmischen
• Zucker (optional): für die Balance in der Sauce nach Geschmack hinzudosieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brot vorbereiten:

Jede Brotscheibe großzügig auf einer Seite mit weicher Butter bestreichen und auf der Arbeitsfläche ablegen Die gebutterte Seite sorgt später für die perfekte Bräunung beim Rösten in der Pfanne

Patties formen:

Rinderhackfleisch mit Salz Pfeffer und Zwiebelpulver gründlich in einer Schüssel vermengen Dabei nicht zu lange kneten sonst werden die Patties fest Jetzt drei flache breite Patties formen die der Größe und Form der Brotscheiben möglichst ähneln Damit das Brot später möglichst vollständig belegt wird

Patties braten:

Eine große beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen Sobald heiß die Patties in die Pfanne legen Ohne Deckel jede Seite zwei bis drei Minuten anbraten bis sie schön gebräunt ist Dann die Hitze leicht reduzieren und die Patties weitere fünf Minuten fertig garen Das sorgt dafür dass das Fleisch durchgebraten ist und weiterhin saftig bleibt Die optimale Kerntemperatur liegt etwa bei einundsiebzig Grad Celsius

Sauce zubereiten:

Während das Fleisch brät alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren Die Sauce abschmecken gegebenenfalls mit Zucker nachjustieren und kurz beiseitestellen

Sandwiches zusammenbauen:

Eine saubere Pfanne auf mittlere Hitze stellen Eine gebutterte Brotscheibe mit der Butterseite nach unten hineinlegen Jetzt zwei Scheiben Cheddar darauflegen dann das Patty platzieren und zwei Scheiben Provolone oder den Ersatz dazu legen Der Käse kommt also direkt mit Kontakt zum heißen Brot damit er besonders schnell und gleichmäßig schmilzt

Sandwich vollenden:

Die zweite Brotscheibe auf der ungebutterten Seite großzügig mit der Sauce bestreichen Diese Brotscheibe dann mit der Saucenseite nach unten auf das Sandwich legen Jetzt beide Seiten des Sandwichs in der Pfanne jeweils zwei bis drei Minuten goldbraun rösten Dabei ganz vorsichtig andrücken damit alles gut zusammenhält Sobald der Käse überall schmilzt und das Brot schön knusprig ist aus der Pfanne nehmen

Servieren:

Die fertigen Sandwiches kurz abkühlen lassen damit der Käse etwas fester wird und nicht herausläuft In dicke Hälften schneiden und am besten sofort noch warm genießen Dazu passen klassische Pommes Frites Essiggurken oder frischer Cole Slaw

Pinnen

Das solltest du wissen

• Sehr proteinreich und hält lange satt
• Perfekt für den nächsten Filmeabend mit Freunden oder als Familienessen nach einem langen Tag
• Lässt sich einfach im Voraus vorbereiten und dann frisch in der Pfanne ausbacken

Mein absoluter Star ist der Cheddar aus Irland ich nehme immer zwei Sorten für das volle Aroma. Bei uns wurde früher darum gewettet wer das erste Sandwich aus der Pfanne bekommt und es ist bis heute ein Lieblingsessen an Geburtstagen.

Aufbewahrungstipps

Wenn du Reste hast wickel die abgekühlten Sandwiches in Backpapier ein und verstaue sie im Kühlschrank Am nächsten Tag lassen sie sich entweder in der Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei etwa hundertsechzig Grad wieder wunderbar aufknuspern Das Sandwich wird dabei nicht so knusprig wie frisch aus der Pfanne bleibt aber trotzdem richtig lecker

Zutaten ersetzen

Wer kein Rind mag kann problemlos auf Hähnchen Gehacktes oder vegetarische Patties ausweichen Auch beim Käse bist du flexibel Ob geräucherter Gouda Emmentaler oder sogar ein scharfer Pepper Jack finde einfach deine Lieblingskombi

Serviervorschläge

Zu Patty Melt passen knusprige Kartoffelecken oder Pommes ganz klassisch Besonders gut schmecken auch saure Gurken oder ein frischer Krautsalat Gemüsechips sind eine leichtere Beilage und geben einen besonderen Crunch

Kultureller Hintergrund

Das Patty Melt stammt ursprünglich aus amerikanischen Diners und wurde als Brückenschlag zwischen Burger und Sandwich erfunden Gerade in den fünfziger Jahren war es die schnelle Alternative zum klassischen Beefburger und hat sich bis heute in vielen Varianten gehalten

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Brot eignet sich für ein Patty Melt?

Traditionelles Roggenbrot ist ideal, aber auch Bauernbrot oder Texas-Toast funktionieren hervorragend.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Cheddar und Provolone sind Klassiker. Alternativ passen auch Butterkäse, junger Gouda oder geräucherter Gouda.

→ Wie wird die Sauce zubereitet?

Einfach Mayonnaise, Ketchup, gehackten Bacon, Relish oder Cornichons und eine Prise Zucker vermischen.

→ Wie bekomme ich knusprige Brotränder?

Verwende eine gusseiserne Pfanne und bestreiche das Brot großzügig mit Butter.

→ Gibt es Beilagenempfehlungen für Patty Melt?

Knusprige Pommes, Krautsalat oder Essiggurken sind perfekte Begleiter.