Knoblauch-Butter Schweinekoteletts Pfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Schweinekoteletts, ca. 2–2,5 cm dick, mit oder ohne Knochen
02 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 -
1 Esslöffel Olivenöl
05 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
06 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
07 -
Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend beidseitig großzügig mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, Paprikapulver würzen.
02 -
Gusseiserne oder schwere Bratpfanne auf mittelhohe Hitze bringen. Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es leicht schimmert.
03 -
Die Schweinekoteletts in die heiße Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen. Je Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Währenddessen nicht zu oft wenden.
04 -
Hitze auf mittel reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen. Die Butter zusammen mit dem Knoblauch für 1–2 Minuten mit einem Löffel über die Koteletts verteilen (Basting).
05 -
Die Kerntemperatur der Schweinekoteletts mit einem Fleischthermometer überprüfen. Bei 63 °C aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, Koteletts mit Knochen und einer leichten Marmorierung wählen.
02 -
Nicht übergaren, da Schweinefleisch schnell austrocknet.