Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspiesse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
900 g Hähnchenfilet, in 7–8 cm große Stücke geschnitten
02 -
2 EL Olivenöl
→ Gewürzmischung
03 -
2 TL Paprikapulver
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
½ TL Salz
07 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Knoblauch-Parmesan-Buttersoße
08 -
115 g Butter
09 -
8–10 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
60 g frisch geriebener Parmesan
11 -
1 EL scharfe Soße (z. B. Sriracha, optional)
12 -
2 TL Chiliflocken
13 -
1/3 Bund frische Petersilie, fein gehackt
→ Zusätzlich
14 -
Holzspieße (für mind. 30 Minuten wässern)
# Anleitung:
01 -
Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen, gut einmassieren und eng aufspießen. Spieße ggf. kürzen, sodass sie in die Heißluftfritteuse passen.
02 -
Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Den Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen. Parmesan, Chiliflocken, Hot Sauce und Petersilie einrühren. Ein Drittel der Soße abnehmen und für das Bestreichen der Spieße während des Garens verwenden. Den Rest kühl stellen.
03 -
2–3 Spieße bei 200 °C für 5 Minuten garen. Wenden und mit Soße bestreichen. Weitere 2 Minuten garen, nochmals wenden und die Soße erneut auftragen. Für weitere 5–6 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Mit der restlichen Soße bestreichen und servieren.
04 -
Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 14 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und regelmäßig mit Buttersoße bestreichen. Zum Schluss 2 Minuten unter dem Grill goldbraun rösten. Mit Soße bestreichen und servieren.
05 -
Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Spieße direkt über der Hitzequelle 5–6 Minuten pro Seite grillen. Dabei regelmäßig mit Buttersoße bestreichen. Vor dem Servieren nochmals mit Soße und Parmesan bestreichen.
# Hinweise:
01 -
Holzspieße müssen vor der Zubereitung mindestens 30 Minuten wässern, um verbrannten Holzgeruch zu vermeiden.