Name: Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspiesse
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Cuisine: International
Ingredients: 900 g Hähnchenfilet, in 7–8 cm große Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 115 g Butter; 8–10 Knoblauchzehen, fein gehackt; 60 g frisch geriebener Parmesan; 1 EL scharfe Soße (z. B. Sriracha, optional); 2 TL Chiliflocken; 1/3 Bund frische Petersilie, fein gehackt; Holzspieße (für mind. 30 Minuten wässern)

Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße aus der Heißluftfritteuse | leckorio.com

Saftige Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße sind mein Geheimtipp, wenn Familie und Freunde etwas Besonderes zum Abendessen wünschen oder der nächste Snack für die Party gesucht ist. Durch die aromatische Buttersoße bleiben die Spieße wunderbar zart und bekommen außen eine perfekte goldene Kruste – ein echter Genuss aus der Heißluftfritteuse, der weder kompliziert noch zeitaufwendig ist.

Ich habe die Spieße an einem lauen Sommerabend zum ersten Mal für Freunde gemacht – seitdem landen sie immer wieder als Partysnack oder auch spontan im Familien-Alltag auf dem Tisch.

Zutaten und warum sie wichtig sind

Hähnchenfilet: am besten aus Brust oder Keule, die Fleischqualität bestimmt die Saftigkeit der Spieße, achte auf frische und hellrosa Farbe
Olivenöl: bringt Zartheit und hilft den Gewürzen besser am Fleisch zu haften, natives Olivenöl extra schmeckt besonders gut
Paprikapulver: sorgt für ein mildes Raucharoma, geräuchertes Paprikapulver bringt zusätzliche Tiefe
Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: verstärken das Grundaroma und passen perfekt zum Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer: heben den Geschmack der anderen Zutaten hervor, frisch gemahlener Pfeffer macht einen Unterschied
Butter: ist die Basis der Soße und sorgt für die goldbraune Farbe und den vollen Geschmack, nehme ehrliche Qualität ohne Zusatzstoffe
Frischer Knoblauch: bringt das typische Aroma und wird in Butter besonders mild, acht gib fein gehackten Knoblauch hinzu, nicht pressen, das macht ihn bitter
Parmesan: bitte frisch reiben, so schmilzt er besser und entwickelt intensiven Geschmack, kaufe möglichst ein Stück am Stück gereiften Parmesans
Chiliflocken: setzen angenehme Schärfe, wähle je nach persönlichem Geschmack mildere oder schärfere Sorten
Scharfe Soße: wie Sriracha ist optional, sie bringt einen kleinen Kick oder kann weggelassen werden
Petersilie: wirkt frisch und bringt Farbe ins Spiel, wähle glatte Petersilie für volleres Aroma
Holzspieße: vorher gut wässern, damit sie nicht verbrennen, gute Qualität splittert nicht

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten der Spieße:: Die Holzspieße mindestens eine halbe Stunde in Wasser einlegen, damit sie später beim Garen nicht verbrennen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und danach sorgfältig mit Olivenöl sowie allen trockenen Gewürzen in einer großen Schale vermengen. Alles gründlich einmassieren, damit das Fleisch jede Nuance der Gewürze aufnimmt. Die marinierten Hähnchenstücke eng an eng auf die Spieße stecken und prüfen, ob die Länge in die Heißluftfritteuse passt, notfalls die Spieße vorsichtig kürzen.
Zubereitung der Buttersoße:: Die Butter langsam in einem kleinen Topf schmelzen lassen, damit sie nicht bräunt. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten bei niedriger Hitze glasig anschwitzen, damit er sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen. Nun Parmesan, Chiliflocken, scharfe Soße und die Hälfte der fein gehackten Petersilie unterrühren, sodass eine dickliche Soße entsteht, die anschließend in zwei Portionen aufgeteilt wird: ein Drittel zum Bestreichen während des Garens und zwei Drittel zum Servieren.
Garen in der Heißluftfritteuse:: Heißluftfritteuse auf zweihundert Grad Celsius vorheizen. Zwei bis drei Spieße nebeneinander hineinlegen und fünf Minuten garen. Dann Spieße vorsichtig wenden, sie mit der vorbereiteten Buttersoße bestreichen und weitere zwei Minuten garen lassen. Ein weiteres Mal wenden, nochmals Soße auftragen und die Spieße für weitere fünf bis sechs Minuten garen, bis sie außen goldbraun sind und die empfohlene Kerntemperatur des Fleisches von vierundsiebzig Grad Celsius erreicht ist.
Servieren der Spieße:: Nach dem Garen jedes Spießchen nochmals mit etwas von der beiseitegestellten Buttersoße überziehen, auf Wunsch großzügig geriebenen Parmesan und frische Petersilie darüberstreuen. Sogleich servieren, damit das Fleisch wunderbar saftig bleibt.

Parmesan ist für mich das Highlight bei diesem Rezept weil sein würziges Aroma perfekt mit dem Knoblauch harmoniert. Ich denke stets an das Lachen meiner Freunde als sie zum ersten Mal gekostet haben und spontan noch eine Runde Spieße nachbestellt wurde.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Übriggebliebene Spieße lassen sich problemlos luftdicht im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur erwärmen das sorgt dafür dass sie schön saftig bleiben. Übrig gebliebene Buttersoße kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.

Alternative Zutaten und Variationen

Wenn du keinen Parmesan magst kannst du stattdessen einen anderen Hartkäse wie Grana Padano verwenden. Für eine leichtere Variante schmeckt auch ein Mix aus Joghurt und etwas Zitronensaft als Dip dazu. Vegetarier können anstelle von Hähnchenstücken festes Gemüse wie Zucchini oder Halloumi verwenden.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Spieße passen hervorragend zu gebratenem Reis frischem Salat oder Ofengemüse. Für Parties stelle ich sie gern mit kleinen Schälchen der aromatischen Buttersoße als Fingerfood bereit. Ein sommerlicher Kartoffelsalat oder Fladenbrot macht das Ganze zur vollwertigen Mahlzeit.

Küchentipps und Hintergrund

Knoblauch und Parmesan sind klassische Aromen in der traditionellen italienischen Küche und harmonieren auf diesem Spieß besonders gut mit der Würze vom Paprikapulver. Die Heißluftfritteuse sorgt für ein knuspriges Ergebnis bei reduziertem Ölverbrauch. Das Rezept eignet sich wunderbar für spontanen Besuch weil es so unkompliziert ist und die Zutaten oft sowieso zu Hause sind.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Hähnchenspiesse im Backofen anstelle der Heißluftfritteuse zubereiten?: Ja, die Hähnchenspiesse können problemlos im Backofen zubereitet werden. Stellen Sie den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze), backen Sie sie 14 Minuten lang und wenden Sie sie zur Hälfte. Bestreichen Sie sie dabei mit der Buttersoße und grillen Sie sie am Ende kurz goldbraun.
→ Welche Beilagen passen gut zu den Hähnchenspiessen?: Die Hähnchenspiesse passen hervorragend zu Reis, Ofengemüse oder einem frischen Salat. Sie können sie auch als herzhaften Snack bei Partys servieren.
→ Wie bewahre ich Reste der Hähnchenspiesse auf?: Lagern Sie übrig gebliebene Spiesse luftdicht im Kühlschrank. Sie halten sich bis zu 3 Tage und können vor dem Servieren schonend im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
→ Kann ich die Buttersoße auch ohne scharfe Soße zubereiten?: Ja, die scharfe Soße ist optional. Wenn Sie milderen Geschmack bevorzugen, können Sie sie einfach weglassen und weiterhin den vollen Knoblauch-Parmesan-Geschmack genießen.
→ Sind die Holzspieße notwendig, oder gibt es Alternativen?: Die Holzspieße helfen dabei, die Stücke gleichmäßig zu garen und zu präsentieren. Alternativ können Sie die Stücke einfach so garen und servieren, allerdings geht der typische Spießcharakter verloren.