Cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
60 g frisch geriebener Parmesan
02 -
3 EL Butter, aufgeteilt
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
480 ml Hühnerbrühe
05 -
240 ml Milch (1,5 %)
06 -
225 g Engelshaar-Nudeln (Capellini)
07 -
Frische Petersilie, fein gehackt
→ Optionale Gewürze
08 -
¼ TL Zwiebelpulver
09 -
¼ TL Oregano
10 -
¼ TL Thymian
11 -
¼ TL getrocknete Petersilie
12 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Parmesan reiben und beiseite stellen, damit er Zimmertemperatur erreicht.
02 -
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen.
03 -
Hühnerbrühe und optional die Gewürze in die Pfanne geben. Milch unterrühren.
04 -
Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen (ggf. halbieren). Mit einer Zange in die Flüssigkeit einarbeiten, sobald sie weich werden, und 4–5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
05 -
Hitze reduzieren und die restliche 1 EL Butter unterrühren. Parmesan nach und nach einstreuen und kontinuierlich rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
06 -
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Engelshaar-Nudeln garen sehr schnell – unbedingt die Packungsangaben beachten und einen Timer stellen.
02 -
Für besonders cremige Sauce hochwertigen Parmesan verwenden und langsam einrühren.