Knoblauch Rosmarin Focaccia Muffins (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 2 ¼ TL Trockenhefe (instant oder aktiv)
02 - 240 ml warmes Wasser (ca. 43 °C)
03 - 1 EL Honig oder Zucker
04 - 375 g Weizenmehl (Type 550)
05 - 1 TL Salz
06 - 60 ml Olivenöl (extra nativ) + etwas mehr zum Beträufeln

→ Für das Topping

07 - 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 TL grobes oder Flocken-Meersalz
10 - Olivenöl zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Hefe und Honig im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren. Nicht überarbeiten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Eine 12er-Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (etwa ¾ voll). Oberflächen mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin, Knoblauch und Meersalz darauf verteilen.
03 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffins 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
04 - Am besten noch warm genießen – pur oder mit Olivenöl und Balsamico zum Dippen.

# Hinweise:

01 - Für extra Knusprigkeit vor dem Backen nochmals Olivenöl aufträufeln.
02 - Frischer Rosmarin liefert intensiveres Aroma als getrockneter.
03 - Varianten wie Parmesan, getrocknete Tomaten oder Chiliflocken sorgen für eine individuelle Note.

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