Knoblauchbutter Steak & Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Steak und die Kartoffeln

01 - 650 g Flanksteak, gegen die Faser in Streifen geschnitten
02 - 650 g kleine gelbe Kartoffeln, geviertelt
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 3 EL Butter, aufgeteilt
05 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 TL frischer Thymian, gehackt
07 - 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
08 - 1 TL frischer Oregano, gehackt
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Chiliflocken nach Geschmack (optional)

→ Für die Marinade

11 - 80 ml Sojasauce (oder Kokos-Aminos für eine glutenfreie Variante)
12 - 1 EL Olivenöl
13 - 1 EL scharfe Sauce (z. B. Sriracha)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel das Steak mit Sojasauce, Olivenöl, Pfeffer und scharfer Sauce vermengen. Beiseitestellen und marinieren lassen, während die Kartoffeln zubereitet werden.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln hinzufügen und ca. 4 Minuten braten. Wenden und weitere 4–5 Minuten goldbraun und weich garen. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.
03 - Die restliche Butter (2 EL) in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch, Chiliflocken und Kräuter hinzufügen. Die Steakstreifen in einer einzigen Lage in die Pfanne legen (Marinade aufbewahren) und auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
04 - Kurz vor dem Servieren die beiseitegestellte Marinade nach Belieben wieder zur Pfanne geben und 1 Minute mitgaren. Die Kartoffeln wieder hinzufügen, alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Das Gericht direkt aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch mit weiteren Chiliflocken, frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan bestreuen.

# Hinweise:

01 - Wer möchte, kann die Kartoffeln vor dem Braten 8 Minuten in Salzwasser vorkochen, um die Garzeit zu verkürzen.
02 - Eine gusseiserne Pfanne eignet sich besonders gut für dieses Gericht, da sie gleichmäßige Hitze liefert und für eine schöne Kruste sorgt.
03 - Für ein vollständiges Menü kann das Gericht mit gebratenem Spargel oder gerösteten Karotten ergänzt werden.
04 - Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne erneut erhitzen.

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