Knoblauchbutter Steak aus der Pfanne

Dieses Knoblauchbutter-Steak mit Kartoffeln aus der Pfanne ist perfekt, wenn es richtig deftig und aromatisch werden soll. Die butterzarten Steakstreifen nehmen den vollen Geschmack der Marinade an, während die Kartoffeln außen knusprig und innen weich werden. Mit frischen Kräutern und ordentlich Knoblauch bekommt das schnelle Pfannengericht ein echtes Steakhouse-Feeling für zuhause. Ob nach einem langen Tag oder für ein entspanntes Essen mit Freunden – dieses Gericht macht immer satt und glücklich.

Ich erinnere mich, wie ich das zum ersten Mal für meinen Vater zubereitet habe – inzwischen macht er es selbst, weil er nicht genug davon bekommen kann und immer sagt wie einfach es gelingt

Zutaten

• Flanksteak: in Streifen geschnitten bringt Zartheit und Aroma ins Gericht am besten gegen die Faser geschnitten für mehr Zartheit
• Kleine gelbe Kartoffeln: sind besonders cremig und werden außen knusprig beim Braten gleichmäßig große Stücke garantieren das perfekte Garen
• Olivenöl: gibt dem Gericht eine feine Grundnote nutze ein natives Öl für besten Geschmack
• Butter: ist das Herzstück für die Knoblauchkruste am besten ungesalzene Butter verwenden damit die Würzung stimmt
• Knoblauch: sorgt für das charakteristische Aroma wähle frische Zehen für den intensivsten Geschmack
• Frischer Thymian: bringt angenehme Kräuterwürze besonders aromatisch wenn kurz vorm Gebrauch gehackt
• Rosmarin: gibt Tiefe und mediterrane Noten möglichst frische Nadeln verwenden
• Oregano: steuert einen Hauch mediterrane Frische bei hier gilt frischer Oregano für ein authentisches Aroma
• Salz und schwarzer Pfeffer: sind für die Grundwürze entscheidend frisch gemahlen macht immer einen Unterschied
• Chiliflocken: ergänzen angenehme Schärfe je nach Vorliebe dosieren oder weglassen für Kinder
• Sojasauce: für die Marinade sorgt für Umami und einen würzigen Grundcharakter auf die Qualität achten am besten eine natürlich gebraute auswählen
• Scharfe Sauce wie Sriracha: bringt eine pikante Note hier kannst du je nach Schärfetoleranz variieren
• Kokos-Aminos: als glutenfreie Alternative zur Sojasauce nutzen

Zubereitung Schritt für Schritt

Steak marinieren:

Das Fleisch in eine große Schüssel geben und mit Sojasauce Olivenöl Pfeffer und scharfer Sauce gründlich mischen Das Steak sollte gleichmäßig benetzt sein Die Marinade mindestens zehn Minuten einwirken lassen so kann das Fleisch richtig Geschmack aufnehmen am besten gelingt das bei Zimmertemperatur

Kartoffeln braten:

In einer großen Pfanne Olivenöl zusammen mit einem Stück Butter auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen Ist die Butter geschmolzen die Kartoffelviertel dazugeben und für etwa vier Minuten braten Dabei regelmäßig wenden sobald sie anfangen Farbe zu bekommen Weitere fünf Minuten braten bis die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun werden Nach dem Braten Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmstellen

Steak braten:

Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen Den gehackten Knoblauch Chiliflocken und alle Kräuter hineingeben Das aromatische Buttergemisch kurz aufschäumen lassen Dann das Steak in einer Schicht einlegen Jede Seite scharf für ungefähr eine Minute braten damit sie richtig saftig bleiben und schöne Röstaromen bekommen Die überschüssige Marinade nicht wegschütten

Finalisieren:

Nach Wunsch die übrige Marinade wieder in die Pfanne geben und alles eine letzte Minute zusammenziehen lassen Jetzt die Kartoffeln mit zurück in die Pfanne geben Alles gründlich vermengen damit die Aromen sich verbinden Dann alles nochmal abschmecken und eventuell mit Salz und frischem Pfeffer würzen

Servieren:

Direkt aus der Pfanne auf den Tisch bringen Wer mag streut noch extra Kräuter Chiliflocken oder frisch geriebenen Parmesan darüber Sofort warm genießen für den vollen Geschmack

Pinnen

Das solltest du wissen

Extrem eiweißreich und mit vielen Ballaststoffen durch die Kartoffeln
Unglaublich aromatisch dank der frischen Kräuter und Knoblauchbutter
Kann ganz unterschiedlich serviert werden als Hauptgericht oder als Teil eines größeren Menüs
Steak von guter Qualität macht einen riesigen Unterschied beim Genuss es lohnt sich beim Metzger nachzufragen
Dieses Gericht ist mir besonders ans Herz gewachsen weil ich mit meinem Bruder früher häufig abends alles in eine Pfanne geworfen habe und wir die Reste direkt daraus gegessen haben Jedes Mal wenn ich das Rezept mache denke ich daran zurück und wie wir uns um die knusprigsten Kartoffelstücke gestritten haben

Aufbewahrungstipps

Steak und Kartoffeln halten sich luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank Resteverwertung gelingt am besten indem du alles in einer heißen Pfanne nochmals kurz schwenkst zum Frischmachen Etwas extra Butter gibt noch mal neuen Geschmack

Austauschmöglichkeiten bei den Zutaten

Wer kein Flanksteak bekommt kann erfolgreich auf Ribeye oder Rinderfilet ausweichen Für vegetarische Gäste eignen sich kräftige Pilze wie Portobello oder Auberginenscheiben sie nehmen die Marinade genauso schön auf Statt Sriracha funktioniert auch jede andere scharfe Sauce Kartoffeln lassen sich gegen Süßkartoffeln tauschen dann wird es leicht süßlich und etwas gesünder

Serviervorschläge

Perfekt passen gebratener Spargel oder knusprig geröstete Karotten als Beilage Wer auf frische Salate steht kann einen knackigen Rucolasalat mit Zitronendressing danebenstellen Das Steakgericht lässt sich auch wunderbar als Füllung für Sandwiches oder Wraps verwenden einfach mit frischem Gemüse und einem Klacks Joghurt verbinden

Kulinarischer Hintergrund

Steak und Kartoffeln sind ein Klassiker der Hausmannskost nicht nur hierzulande sondern auch beispielsweise in Frankreich England und den USA Die besondere Note mit Knoblauchbutter und frischen Kräutern erinnert an rustikale Bistroküche wie man sie in Südfrankreich findet Wer saisonal isst kann die verwendeten Kräuter monatlich variieren und so immer wieder neue Geschmacksprofile entdecken

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für dieses Gericht?

Am besten eignen sich kleine gelbe Kartoffeln, da sie schnell garen und eine perfekte Konsistenz behalten. Alternativ können auch festkochende Kartoffeln verwendet werden.

→ Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Rinderfilet oder Ribeye-Steak eignen sich ebenfalls hervorragend. Für eine kostengünstigere Version können auch Hähnchenbrustfilets verwendet werden.

→ Wie bereite ich das Gericht glutenfrei zu?

Verwenden Sie statt Sojasauce Kokos-Aminos oder glutenfreie Sojasauce, um das Gericht glutenfrei zu halten.

→ Wie kann ich die Garzeit der Kartoffeln verkürzen?

Die Kartoffeln können vor dem Braten 8 Minuten in Salzwasser vorgekocht werden. Dadurch werden sie schneller weich und bekommen dennoch eine knusprige Kruste beim Braten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, das Gericht kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren in der Pfanne wieder erhitzen.