Knusprige Bang Bang Lachs (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Lachs-Häppchen
01 -
450 g frisches, hautloses Lachsfilet, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 -
60 g Weizenmehl
03 -
2 große Eier, verquirlt
04 -
100 g Panko-Paniermehl
05 -
1 TL Knoblauchpulver
06 -
1 TL Zwiebelpulver
07 -
1 TL Paprikapulver
08 -
½ TL Salz
09 -
½ TL schwarzer Pfeffer
10 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Für die Bang Bang Sauce
11 -
120 g Mayonnaise
12 -
60 ml süße Chilisauce
13 -
1 EL Sriracha (nach Geschmack anpassen)
14 -
1 EL Honig
15 -
1 EL Limettensaft
# Anleitung:
01 -
Den Lachs in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
02 -
Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen, Eier verquirlen, Panko mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
03 -
Jeden Lachswürfel zuerst im Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und anschließend in die Panko-Mischung drücken. Auf einem Teller beiseitestellen.
04 -
In einer Pfanne etwa 2–3 cm Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachs-Häppchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Alle Zutaten der Bang Bang Sauce in einer Schüssel glatt rühren. Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden.
06 -
Die knusprigen Lachs-Häppchen auf einer Platte anrichten, mit Sauce beträufeln und ggf. mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante: Im Ofen bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
02 -
Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 8–10 Minuten garen.
03 -
Für extra Crunch: Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen bestreuen.
04 -
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen den Ofen oder die Heißluftfritteuse verwenden – nicht die Mikrowelle, um ein Durchweichen zu vermeiden.