Knusprige Bang Bang Lachs Häppchen

Diese knusprigen Bang Bang Lachs-Häppchen bringen alles mit was ich an schnellen Gerichten liebe Saftiger Lachs trifft auf eine goldbraune Panade und eine süß pikante Sauce Es gibt für mich kaum etwas Besseres wenn Gäste kommen oder ich abends richtig Lust auf Fingerfood und etwas Besonderes habe

Ich weiß noch wie ich die Bang Bang Sauce zum ersten Mal angerührt habe Sie war sofort der Star am Tisch Jetzt habe ich sie im Sommer gern als Highlight zu lauen Abenden mit Freunden serviert

Zutaten

• Frisches Lachsfilet: in Würfeln bringt zarten Geschmack Wichtig auf einen festen und frischen Fisch achten Filet am besten beim Fischhändler des Vertrauens kaufen
• Weizenmehl: sorgt dafür dass die Panade besser haftet Tipp Mehl immer kurz durchsieben so wird die Textur feiner
• Große Eier: ermöglichen dass die Panierkruste stabil bleibt Am besten Bio Qualität wählen für festen Stand und guten Geschmack
• Panko Paniermehl: gibt die ultimative Knusprigkeit Diese japanische Variante ist viel luftiger als herkömmliches Paniermehl und schützt das Fischfilet vor zu viel Öl
• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver: bringen herzhafte Würze Paprikapulver ruhig in rauchiger Ausführung probieren für mehr Tiefgang
• Salz und schwarzer Pfeffer: sorgen für einen harmonischen Grundgeschmack Frisch gemahlener Pfeffer gibt ein besseres Aroma
• Pflanzenöl: ist geschmacksneutral und hoch erhitzbar Sonnenblumen oder Rapsöl sind hier optimal
• Mayonnaise: bildet die cremige Basis der Bang Bang Sauce Ein eiölbasierter Klassiker gibt den besten Geschmack
• Süße Chilisauce: sorgt für fruchtige Süße und eine angenehme Pikanz Für Frische immer ein Glas ohne Zusatzstoffe wählen
• Sriracha: gibt die feine Schärfe Die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden
• Honig: rundet mit einer leichten Süße ab am besten einen milden Honig nehmen
• Limettensaft: bringt Frische und hebt alle Aromen Toll ist frisch gepresster Saft für ein extra Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lachs vorbereiten:

Den Lachs in möglichst gleich große Würfel schneiden und anschließend mit reichlich Küchenpapier trocken tupfen Kleine Unebenheiten im Schnitt geben eine schönere Panierkruste

Panierstation aufbauen:

Drei Schüsseln bereitstellen Die erste mit Mehl Salz und Pfeffer vermischen In die zweite die verquirlten Eier geben In die dritte das Panko mit den Gewürzen gut vermengen und mit den Händen ein wenig auflockern

Panieren:

Jedes Lachswürfelchen zuerst komplett im Mehl wenden Damit wird überschüssige Feuchtigkeit gebunden Dann in das Ei tauchen sodass alles gleichmäßig bedeckt ist Zum Schluss gründlich in die Panko-Gewürzmischung drücken bis die Kruste festhaftet Die fertig panierten Stücke auf einen Teller legen

Frittieren:

In einer großen Pfanne so viel Öl erhitzen dass die Lachshäppchen schwimmend ausgebacken werden können Das Öl sollte auf mittlere Temperatur gebracht werden Die Würfel vorsichtig ins heiße Fett geben und pro Seite etwa zwei bis drei Minuten frittieren Sobald die Kruste goldbraun und das Innere weich ist sind sie fertig Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Sauce rühren:

Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben Mayonnaise süße Chilisauce Sriracha Honig und Limettensaft zu einer glatten Sauce verrühren Je nach gewünschter Schärfe Sriracha anpassen

Servieren:

Die knusprigen Lachs-Häppchen auf einer schönen Platte anrichten Mit etwas Sauce beträufeln Wer mag kann Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter darüber streuen und sofort servieren

Pinnen

Das solltest du wissen

• Proteinreich und macht satt
• Lässt sich super vorbereiten und auch kalt genießen
• Du kannst die Panade ganz nach deinem Geschmack variieren

Mein heimliches Highlight bei diesem Rezept ist immer das Panko Paniermehl Es knuspert einfach wunderschön und erinnert mich an die Abende mit meiner Schwester die immer die ersten warmen Häppchen aus der Pfanne stibitzt hat

So bewahrst du Reste am besten auf

Übrig gebliebene Lachs-Häppchen kannst du sehr gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch Erhitzt werden sie am leckersten im Backofen oder der Heißluftfritteuse Mikrowelle macht sie leider matschig Deshalb diesen Schritt unbedingt vermeiden

Womit du Zutaten ersetzen kannst

Beim Fisch kannst du auf festfleischigen Kabeljau oder Garnelen umsteigen statt Lachs Wenn du keine Panko Panade magst funktioniert Maissemmele oder griechische Krümel als Ersatz Für die Sauce macht sich eine leichte Joghurt Mayonnaise Mischung besonders luftig

Besonders lecker servieren

Am liebsten serviere ich diese Häppchen mit einem einfachen Gurkensalat oder Kokosreis Für Partys richte ich sie gern auf Salatblättern an und stelle Schälchen mit extra Sauce dazu Mit Limettenvierteln und etwas Sesam on top sind sie ein richtiger Hingucker

Das steckt hinter dem Namen Bang Bang

Bang Bang ist eigentlich eine asiatisch inspirierte Sauce die für ihre perfekte Balance aus Süße Cremigkeit und milder Schärfe bekannt ist In Amerika wurde sie als Dip zu Meeresfrüchten richtig populär und peppt jetzt auch Lachs Häppchen unschlagbar auf

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich die Bang Bang Sauce zu?

Die Bang Bang Sauce ist einfach zuzubereiten. Mische Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Honig und Limettensaft, um eine cremig-aromatische Sauce zu erhalten. Die Schärfe kannst du nach Belieben anpassen.

→ Kann ich die Lachs-Häppchen im Ofen zubereiten?

Ja, für eine leichtere Variante kannst du die Häppchen im Ofen bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

→ Welche Alternativen gibt es zur klassischen Panade?

Du kannst die Panko-Panade durch gemahlene Mandeln, Kokosraspeln oder glutenfreie Semmelbrösel ersetzen. So kannst du die Häppchen nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie bewahre ich die Lachs-Häppchen auf?

Lagere die Häppchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Für das Aufwärmen den Ofen oder die Heißluftfritteuse nutzen, damit sie knusprig bleiben.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Lachs-Häppchen?

Cremiger Krautsalat, knusprige Knoblauch-Parmesan-Pommes oder frischer grüner Salat mit Vinaigrette sind wunderbare Begleiter. Auch Kokosreis oder gebackene Süßkartoffelspalten passen hervorragend.