Knusprige Oliven und Aioli (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Oliven

01 - 200 g grüne entkernte Oliven
02 - 50 g Mehl
03 - 2 Eier, verquirlt
04 - 80 g Panko-Paniermehl
05 - 2 EL geriebener Parmesan
06 - 1 TL italienische Kräuter
07 - Öl zum Frittieren

→ Für die Knoblauch-Aioli

08 - 100 ml Mayonnaise
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
10 - 1 TL Zitronensaft
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Trocknen Sie die Oliven mit einem Küchentuch ab.
02 - Bereiten Sie drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus Panko-Paniermehl, Parmesan und italienischen Kräutern.
03 - Wenden Sie jede Olive zunächst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Paniermehl-Parmesan-Mischung.
04 - Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf auf 180°C. Frittieren Sie die Oliven portionsweise 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Vermischen Sie Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis die Masse geschmeidig ist.
06 - Reichen Sie die heiß frittierten Oliven mit der Knoblauch-Aioli als Dip.

# Hinweise:

01 - Ein knuspriger, würziger Snack mit cremigem Dip – ideal als Vorspeise oder Fingerfood für Gäste.

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