Knusprige Vegane Ofen-Taquitos (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g), geschält und gehackt
02 -
½ EL Öl
03 -
1 mittelgroße Karotte (ca. 140 g), gerieben oder fein gewürfelt
04 -
½ Zwiebel, gehackt
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 Tasse (180 g) Erbsen (gefroren oder aus der Dose)
07 -
1 TL Currypulver
08 -
1 TL Zwiebelpulver
09 -
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
10 -
¼ TL Muskatnuss
11 -
¾-1 TL Meersalz (nach Geschmack)
12 -
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
13 -
Chiliflocken nach Geschmack
14 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 -
60 ml Gemüsebrühe
16 -
140 g vegane Käsealternative (gerieben oder veganer Frischkäse)
17 -
8–10 kleine/mittlere Tortillas (glutenfrei oder normal)
18 -
Taco-Gewürzmischung (optional)
19 -
2 EL frisch gehackter Schnittlauch
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser 12–15 Minuten weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Für eine cremigere Konsistenz etwas pflanzliche Milch hinzufügen. Beiseitestellen.
02 -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
03 -
Karotte, Knoblauch und alle Gewürze einrühren. 1 weitere Minute braten.
04 -
Gemüsebrühe und Erbsen dazugeben. Abdecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
05 -
Hitze ausschalten. Kartoffelpüree und veganen Käse einrühren. Gut vermengen und abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.
06 -
Den Ofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
07 -
Jeweils 2–3 EL Füllung auf eine Tortilla geben, fest einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
08 -
Mit etwas Öl bestreichen und (optional) mit Taco-Gewürz bestreuen. Im Ofen 17–20 Minuten backen, bis die Taquitos goldbraun und knusprig sind. Für extra Knusprigkeit kurz grillen.
09 -
Die Taquitos mit Salsa, veganem Queso, veganer Sour Cream oder Guacamole genießen.
# Hinweise:
01 -
Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.