Knusprige Vegane Ofen-Taquitos

Diese knusprigen veganen Ofen-Taquitos mit Käsefüllung sind der perfekte Beweis, dass pflanzliche Küche voller Geschmack und Textur sein kann. Mit ihrer goldbraunen Außenseite und der cremigen, käsigen Füllung bringen sie einen Hauch von mexikanischem Flair direkt auf deinen Teller – ganz ohne tierische Produkte.

Als ich diese Taquitos zum ersten Mal für meine skeptischen Freunde zubereitete, waren alle innerhalb von Minuten überzeugt. Die Kombination aus knuspriger Hülle und cremiger Füllung hat selbst eingefleischte Käseliebhaber begeistert.

Zutaten

• Kartoffeln: bilden die cremige Basis der Füllung und sorgen für eine sättigende Konsistenz
• Karotten: bringen natürliche Süße und eine schöne Farbe in die Füllung
• Erbsen: liefern Protein und einen angenehmen Biss in der cremigen Masse
• Vegane Käsealternative: sorgt für den authentischen käsigen Geschmack und die schmelzende Textur
• Gewürze: wie Curry, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprika verleihen den Taquitos ihre aromatische Tiefe
• Tortillas: aus Weizen oder glutenfrei, je nach Bedarf funktionieren beide hervorragend
• Schnittlauch: bringt frische Aromanoten in die Füllung und verleiht dem Ganzen einen Hauch von Eleganz

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln kochen:

Schäle und würfle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser für 12 bis 15 Minuten bis sie weich sind. Achte darauf dass sie wirklich butterweich sind damit du sie problemlos zerdrücken kannst. Stampfe sie anschließend und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten:

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln für etwa 3 Minuten an bis sie glasig werden. Füge dann die Karotten hinzu und brate sie kurz mit an. Der Knoblauch kommt erst zum Schluss dazu um sein Aroma zu bewahren.

Gewürze aktivieren:

Gib alle Gewürze zu den angebratenen Gemüsen und röste sie für eine Minute an. Dieser Schritt ist entscheidend da die Hitze die ätherischen Öle in den Gewürzen freisetzt und ihr Aroma intensiviert.

Füllung fertigstellen:

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Erbsen bei. Lass alles zusammen einige Minuten köcheln bis die Karotten weich sind aber noch einen leichten Biss haben. Schalte die Hitze aus und rühre das Kartoffelpüree und den veganen Käse unter.

Taquitos formen:

Verteile 2 bis 3 Esslöffel Füllung auf jeder Tortilla und rolle sie fest zusammen. Achte darauf dass du sie nicht zu voll packst sonst platzen sie beim Backen. Lege sie mit der Nahtseite nach unten aufs Backblech.

Backen bis zur Perfektion:

Bestreiche die Taquitos leicht mit Öl für extra Knusprigkeit und backe sie bei 210°C für 17 bis 20 Minuten. Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du sie in den letzten Minuten kurz unter den Grill schieben.

Pinnen

Die vegane Käsealternative ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Als ich zum ersten Mal veganen Käse in den Taquitos verwendete, war ich erstaunt wie gut er schmilzt und den authentischen Käsegeschmack liefert. Mittlerweile experimentiere ich mit verschiedenen Sorten und kombiniere manchmal veganen Cheddar mit veganem Frischkäse für eine besonders cremige Textur.

Tipps für perfekte Taquitos

Die Tortillas vor dem Füllen leicht erwärmen, dadurch werden sie geschmeidiger und reißen nicht beim Rollen. Lege sie einfach für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle oder erhitze sie kurz in einer trockenen Pfanne.

Serviertipps

Diese Taquitos schmecken am besten mit verschiedenen Dips. Probiere eine Kombination aus frischer Guacamole, veganer Sour Cream und einer würzigen Salsa. Für ein vollständiges Menü serviere sie mit einem knackigen Salat oder einer einfachen schwarzen Bohnensuppe.

Variationen

Probiere verschiedene Füllungen aus: Schwarze Bohnen und Mais für eine proteinreiche Alternative, oder ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Note. Du kannst auch gebratene Pilze hinzufügen für einen herzhafteren Geschmack oder verschiedene Gemüsesorten je nach Saison einsetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Bewahre übrig gebliebene Taquitos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen lege sie für 10-12 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis sie wieder knusprig sind. Vermeide die Mikrowelle, da die Tortillas sonst weich werden.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange kann man die Taquitos aufbewahren?

Die Taquitos können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch zum Einfrieren und können bis zu 2 Monate gelagert werden.

→ Kann ich glutenfreie Tortillas verwenden?

Ja, glutenfreie Tortillas funktionieren genauso gut wie traditionelle Varianten. Sie können einfach ausgetauscht werden.

→ Welche Beilagen passen am besten zu den Taquitos?

Servieren Sie die Taquitos mit Salsa, veganer Sour Cream, Guacamole oder einem veganen Käsedip. Diese Beilagen runden den Geschmack perfekt ab.

→ Wie bekomme ich die Taquitos besonders knusprig?

Für noch mehr Knusprigkeit können Sie die Taquitos am Ende der Backzeit kurz grillen.

→ Kann ich die Erbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Erbsen durch anderes Gemüse wie gehackte Paprika, Mais oder frischen Spinat ersetzen, je nach Geschmack.