Knuspriger Eiersalat mit Avocado (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zum Mischen

01 - 6 hartgekochte Eier, fein gehackt

02 - 120 g Mozzarella, gerieben

03 - 2 EL Kewpie-Mayonnaise

04 - 1 EL Sriracha

05 - 1–2 EL Schnittlauch, fein gehackt

06 - 1/4 TL Salz

07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Braten

08 - Olivenöl-Sprühöl

→ Optional zum Servieren

09 - Toastbrot

10 - Avocadoscheiben

11 - Frische Jalapeñoräder

# Anleitung:

01 - Die hartgekochten Eier fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Mayonnaise, Sriracha, Schnittlauch, Mozzarella, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

02 - Eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Hitze erwärmen und leicht mit Olivenöl-Spray einfetten. Mit einem 1/4-Tassen-Messbecher kleine Portionen der Mischung in die Pfanne setzen. Pro Seite 1–2 Minuten goldbraun braten, vorsichtig wenden und weitere 1 Minute braten. Tipp: Nicht zu lange braten, damit der Käse nicht zu flüssig wird und sich die Taler leicht entnehmen lassen.

03 - Eine Scheibe Brot toasten, mit Avocadoscheiben belegen und den knusprigen Eiersalat daraufsetzen. Mit Jalapeñoringen garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Die ungebratene Eiersalat-Mischung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden. Nach Bedarf frisch anbraten.

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