Cremiges Kokos-Curry-Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
02 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
04 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
05 - 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Für die Currysauce

07 - 2 EL rote Currypaste
08 - 2 EL Sojasauce (oder Kokos-Aminos)
09 - 1 EL brauner Zucker
10 - 1 EL Limettensaft
11 - 1 TL gemahlener Ingwer
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

13 - Frischer Koriander, gehackt
14 - Gekochter Jasminreis oder Reisnudeln

# Anleitung:

01 - Hähnchenschenkel in den Slow Cooker legen (nicht kleinschneiden, sie zerfallen beim Garen).
02 - In einer Schüssel Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren.
03 - Sauce über das Hähnchen gießen, Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzufügen und alles gut vermischen.
04 - Auf Low: 6–7 Stunden oder auf High: 3–4 Stunden garen.
05 - Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern oder in größeren Stücken lassen. Mit Reis servieren und mit Koriander bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine dickere Sauce: 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und 30 Minuten vor Ende zugeben.
02 - Für eine vegetarische Variante: Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
03 - Gemüse bereits 2–3 Tage vorher schneiden für einfacheres Meal-Prep.

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