Lachs mit Zitronen-Orzo (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets, ohne Haut, gleich dick
02 - 1 TL Salz, geteilt
03 - 1 TL schwarzer Pfeffer, geteilt
04 - 1 TL süßes Paprikapulver
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 EL Olivenöl
07 - 1 TL ungesalzene Butter

→ Für das Zitronen-Orzo

08 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 TL getrockneter Thymian
11 - 1 Tasse Orzo, ungekocht
12 - 3 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe, nach Geschmack
13 - 5 Handvoll Babyspinat
14 - Saft von ½ Zitrone
15 - 50 g frisch geriebener Parmesan
16 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 - Optional: Chiliflocken zum Servieren

# Anleitung:

01 - Parmesan reiben, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie je ½ TL Salz und Pfeffer würzen.
02 - Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Thymian, restliches Salz und Pfeffer zugeben. Orzo einrühren und 1 Minute anrösten.
04 - Brühe angießen, aufkochen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und die Orzo-Nudeln fast gar sind.
05 - Spinat unterheben und 2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Zitronensaft und Parmesan einrühren. Nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen, abschmecken.
06 - Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitgaren, bis alles durchgewärmt ist.
07 - Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Lachs kann durch Garnelen oder Hähnchen ersetzt werden.
02 - Wer keinen Spinat mag, kann Brokkoliröschen, Erbsen oder Grünkohl verwenden.
03 - Für mehr Tiefe kann etwas trockener Weißwein zum Ablöschen verwendet werden.

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