Langsam gegarte Hähnchen-Enchilada-Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (oder Hähnchenbrust)
02 -
1 TL Avocadoöl oder Olivenöl
03 -
½ Zwiebel, gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
1 TL koscheres Salz
07 -
480 ml Enchilada-Soße (selbstgemacht oder aus dem Glas)
08 -
60 ml Sauerrahm (plus extra zum Servieren)
09 -
4 Mais-Tortillas, in Streifen geschnitten
10 -
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 425 g), abgespült und abgetropft
11 -
100 g geriebener Käse (z. B. mexikanischer Käsemix, Monterey Jack oder Mozzarella)
12 -
Frische Jalapeños, in Scheiben
13 -
Frischer Koriander, grob gehackt
→ Optionale Toppings und Beilagen
14 -
Reife Avocados, in Scheiben
15 -
Koriander-Limetten-Reis
16 -
Crema oder zusätzlicher Sauerrahm
# Anleitung:
01 -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
02 -
Die angebratenen Zutaten in den Slow Cooker füllen. Enchilada-Soße, Sauerrahm und 60 ml Wasser einrühren. Bohnen unterheben.
03 -
Die Hähnchenteile in die Sauce einbetten.
04 -
Slow Cooker schließen und 3–4 Stunden auf 'High' oder 6–7 Stunden auf 'Low' garen, bis das Hähnchen zart ist. Das Fleisch direkt im Topf mit zwei Gabeln zerpflücken.
05 -
Tortillastreifen unterrühren. Geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und nochmals ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis der Käse geschmolzen ist.
06 -
Mit Koriander und Jalapeño garnieren. Optional mit Avocadoscheiben, Reis und Crema anrichten.