Loaded Potato Taco Bowls – einfach & lecker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Taco-Hackfleisch
01 -
450 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
½ TL Kreolische Gewürzmischung
03 -
½ TL Kreuzkümmel
04 -
¼ TL gemahlener Koriander
05 -
¼ TL Zwiebelpulver
06 -
¼ TL Knoblauchpulver
07 -
¼ TL Chiliflocken
08 -
1 EL Taco-Gewürz (oder nach Geschmack)
09 -
Salz & Pfeffer nach Geschmack
→ Kartoffeln
10 -
5–6 mittelgroße Kartoffeln (z. B. festkochende oder Yukon Gold)
11 -
1 EL Olivenöl
12 -
1 TL Salz
13 -
1 TL Oregano
14 -
1 TL Knoblauchpulver
15 -
1½ TL geräuchertes Paprikapulver
→ Pico de Gallo
16 -
1 große Tomate, gewürfelt
17 -
1 Jalapeño, fein gewürfelt
18 -
½ rote Zwiebel, gewürfelt
19 -
½ Limette, Saft ausgepresst
20 -
frischer Koriander, gehackt
21 -
Salz & Pfeffer nach Geschmack
→ Sriracha-Mayo
22 -
120 g Mayonnaise
23 -
2 EL Sriracha (oder nach Geschmack)
24 -
¼ EL Zitronensaft
25 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kartoffeln waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Oregano, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Alternativ: Im Airfryer bei 200 °C etwa 20–25 Minuten garen.
02 -
Tomate, Jalapeño und rote Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben. Koriander hacken, hinzufügen und den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen. Mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
03 -
Rinderhack in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Mit Kreolischer Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Taco-Gewürz sowie Salz und Pfeffer würzen. Optional: Restliche rote Zwiebel fein hacken und mit anbraten.
04 -
Mayonnaise, Sriracha, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren. Für späteres Garnieren in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
05 -
Kartoffeln und Taco-Hackfleisch gleichmäßig auf vier Meal-Prep-Behälter verteilen. Mit Pico de Gallo toppen und Sriracha-Mayo darüber träufeln. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Kartoffeln und Hackfleisch aufwärmen und frische Toppings kalt servieren.
# Hinweise:
01 -
Proteinalternativen wie Putenhack, Hähnchenhack oder vegetarische Optionen wie Linsen oder Tofu können verwendet werden.
02 -
Extra-Toppings wie Käse, Guacamole, Sauerrahm oder knackiger Blattsalat sind möglich.
03 -
Für eine gesündere Variante kann die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt werden.