Luftige und weiche Pfannkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
4 TL Backpulver
03 -
½ TL Salz
04 -
3 EL Zucker (optional)
→ Flüssige Zutaten
05 -
1 Ei (Zimmertemperatur)
06 -
310 ml Milch (Vollmilch empfohlen, aber auch pflanzliche Alternativen möglich)
07 -
60 g geschmolzene Butter (plus etwas zum Ausbacken)
08 -
½ TL Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und optional den Zucker vermischen. Zur Seite stellen.
02 -
In einer separaten Schüssel das Ei mit Milch, Vanilleextrakt und der geschmolzenen Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 -
Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel vorsichtig verrühren. Der Teig darf ruhig leicht klumpig sein – nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen weich bleiben.
04 -
Eine Pfanne (am besten Gusseisen oder beschichtet) auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Etwa ⅓ Tasse (80 ml) Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verlaufen lassen. Den Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis sich am Rand Blasen bilden und dieser fest aussieht. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
# Hinweise:
01 -
Verwende unbedingt Backpulver und kein Natron, sonst schmecken die Pfannkuchen bitter.
02 -
Der Teig sollte frisch zubereitet werden – bei längerer Lagerung verliert das Backpulver an Wirkung, und die Pfannkuchen werden weniger fluffig.
03 -
Nicht überrühren – ein leicht klumpiger Teig ist völlig in Ordnung.