Pinnen
Diese hausgemachten Pfannkuchen sind so luftig und weich geworden dass ich sie am liebsten jeden Sonntag auf den Frühstückstisch zaubere Sie gelingen ohne viel Aufwand und schmecken pur oder mit Toppings einfach köstlich Das Grundrezept kann je nach Geschmack und Vorrat im Handumdrehen variiert werden
Ich habe beim ersten Versuch schon gemerkt wie sehr das duftende Ergebnis ein Wochenendgefühl verbreitet Freunde und Familie lieben sie frisch aus der Pfanne besonders wenn sie noch warm mit Ahornsirup serviert werden
Zutaten
- Weizenmehl Typ 405: verleiht den Pfannkuchen eine zarte Struktur greif zu möglichst frischem Mehl für beste Ergebnisse
- Backpulver: sorgt für die perfekte Luftigkeit Kontrolliere ob das Backpulver noch frisch ist damit die Pfannkuchen schön aufgehen
- Salz: bringt Geschmack und hebt die Süße dezent hervor nutze ein fein gemahlenes Salz für gleichmäßige Verteilung
- Zucker (optional): für eine leicht süßliche Note reicht handelsüblicher feiner Zucker
- Ei: möglichst in Zimmertemperatur verrühren es verbindet die Zutaten optimal
- Milch: ideal ist Vollmilch weil sie für einen besonders saftigen Teig sorgt aber pflanzliche Alternativen funktionieren auch
- Geschmolzene Butter: gibt den Pfannkuchen Aroma und zarte Krume hochwertige Butter macht sich besonders bezahlt
- Vanilleextrakt: für feines Vanillearoma unbedingt auf echte Vanille setzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten mischen:
- Gib das Mehl das Backpulver das Salz und optional den Zucker in eine mittelgroße Schüssel Vermenge alles sorgfältig mit einem Schneebesen so dass keine Mehlklümpchen bleiben und das Backpulver sich überall verteilt
- Flüssige Zutaten verquirlen:
- Schlage das Ei mit der Milch dem Vanilleextrakt und der abgekühlten geschmolzenen Butter in einer separaten Schüssel auf Verrühre die Mischung gründlich bis sie richtig glatt ist Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Fetts und der Aromen
- Teig anrühren:
- Gieße die flüssigen Zutaten auf die Trockenzutaten Rühre alles vorsichtig mit einem Schneebesen nur so lange bis ein grober zähflüssiger Teig entsteht Ein paar kleine Klümpchen sind normal Wenn du zu lange rührst werden die Pfannkuchen zäh
- Pfannkuchen ausbacken:
- Erhitze eine gute Pfanne auf mittlere bis niedrige Temperatur Schmilz darin etwas Butter Gib portionsweise den Teig in die Pfanne und lasse ihn sich locker verteilen Backe ohne den Teig zu bewegen bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest erscheinen Wende dann vorsichtig und backe die andere Seite schön goldbraun
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Was du wissen musst
Rezept ergibt circa acht dicke Pfannkuchen
Was du wissen musst
Klappt auch mit laktosefreier oder Mandelmilch
Was du wissen musst
Reste lassen sich wunderbar auftoasten
Was du wissen musst
Ich liebe am meisten die feine Vanillenote im Teig Für meine Kinder ist der Butterduft das Größte Besonders schön war das gemeinsame Backen beim Kindergeburtstag als jeder seine Lieblingszutaten in den Teig mogeln durfte
So bewahrst du die Pfannkuchen frisch auf
Am besten lagere übrig gebliebene Pfannkuchen abgedeckt im Kühlschrank Sie halten sich dort etwa zwei Tage Sehr gut lassen sie sich auch einfrieren Nach dem Auftauen kurz in der heißen Pfanne oder dem Toaster erwärmen dann schmecken sie fast wie frisch gebacken
Tausche Zutaten nach Belieben
Wenn kein Vanilleextrakt da ist passen auch abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zimt Hervorragend funktioniert Hafermilch als milchfreie Variante Für eine eiweißreiche Version kannst du die Hälfte des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen
Serviervorschläge für jeden Geschmack
Süße Fans freuen sich über Ahornsirup und Beeren auch Apfelmus passt hervorragend Wer es herzhaft mag serviert gebratene Pilze oder Avocado auf den Pfannkuchen Ein Klecks griechischer Joghurt dazu macht alles noch cremiger
Herkunft und Besonderheit
In meiner Familie ist das Rezept eine wöchentliche Tradition geworden Fluffige Pfannkuchen gibt es in ganz unterschiedlichen Varianten weltweit Ob als American Pancakes oder als deutsch inspirierte Eierkuchen Jede Kultur hat ihre eigene Spezialität und sie bringen immer gute Laune auf den Tisch
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Pfannkuchen besonders fluffig?
Um fluffige Pfannkuchen zu garantieren, verwenden Sie unbedingt frisches Backpulver, rühren den Teig nur kurz und achten auf die richtige Hitze der Pfanne.
- → Welche Alternativen gibt es zu Milch?
Sie können pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Hafer- oder Sojamilch verwenden. Diese eignen sich hervorragend als Ersatz für Vollmilch.
- → Warum sollte der Teig nicht überrührt werden?
Ein leicht klumpiger Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen weich und locker bleiben. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, was die Pfannkuchen fest und zäh macht.
- → Welche Variationen können ausprobiert werden?
Versuchen Sie Blaubeer-Pfannkuchen, indem Sie frische oder tiefgekühlte Beeren hinzufügen. Schokotropfen oder Zitronenabrieb sind ebenfalls tolle Optionen für mehr Geschmack.
- → Wie lange bleiben Pfannkuchen frisch?
Pfannkuchen schmecken am besten frisch zubereitet. Sie können sie jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr leicht aufwärmen.