Mango-Käsekuchen mit Fruchtschicht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
1½ Tassen Vollkornkeksbrösel
02 -
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
2 EL Zucker
→ Füllung
04 -
3 Packungen Frischkäse à 225 g, weich
05 -
1 Tasse Zucker
06 -
3 große Eier
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
1 Tasse Mango-Püree (ca. 2 große Mangos)
09 -
2 EL Speisestärke
10 -
1 TL Limettensaft
→ Glasur
11 -
1 Tasse Mango-Püree
12 -
2 EL Zucker
13 -
1 TL Zitronensaft
14 -
1 TL Speisestärke in 1 EL Wasser aufgelöst
→ Dekoration (optional)
15 -
Frische Mangoscheiben
16 -
Schlagsahne
17 -
Minzblätter
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 23 cm Springform einfetten.
02 -
Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. In die Springform drücken, mit dem Löffelboden fest andrücken. 8–10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt nach und nach einrühren. Eier einzeln unterrühren. Mango-Püree, Speisestärke und Limettensaft zufügen und glatt rühren.
04 -
Füllung auf den abgekühlten Boden geben. Den Boden der Springform in Alufolie wickeln, in eine größere Form setzen und heißes Wasser hineingießen (Wasserbad bis zur Hälfte der Formhöhe). 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen 1 Stunde abkühlen lassen.
05 -
Mango-Püree, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Stärke-Mix zufügen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Glasur leicht andickt. Abkühlen lassen.
06 -
Abgekühlte Glasur über den vollständig erkalteten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
07 -
Vor dem Servieren mit Mangoscheiben, Schlagsahne oder Minze garnieren. Am Rand der Form entlangschneiden, Ring entfernen und Kuchen in Stücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Ein Wasserbad verhindert das Einreißen des Käsekuchens beim Backen.