Zarter Lachs in Tomatensauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gewürze & Grundzutaten

01 - 1 TL getrocknetes Basilikum
02 - 1 TL Knoblauchpulver
03 - 1 TL Zwiebelpulver
04 - ½ TL getrockneter Thymian
05 - ¾ TL Chiliflocken
06 - ¼ TL Salz
07 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Fisch & Proteine

08 - 3–4 Lachsfilets, ohne Haut

→ Fette & Öle

09 - 2 EL Olivenöl

→ Flüssigkeiten

10 - 240 ml Hühnerbrühe (ungesalzen)
11 - 120 ml Sahne

→ Gemüse & Kräuter

12 - 1/3 Tasse gehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
13 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - Frisches Basilikum (zum Garnieren)

→ Käse

15 - 60 g frisch geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
02 - Die Hälfte der Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Lachsfilets einreiben.
03 - 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Fleischseite nach unten hineinlegen und je Seite etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend beiseitelegen.
04 - Knoblauch und gehackte, getrocknete Tomaten (optional etwas Tomatenöl hinzufügen) in die heiße Pfanne geben. Auf niedrige Hitze reduzieren und 1–2 Minuten leicht anbraten.
05 - Mit 240 ml Hühnerbrühe ablöschen und Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Sahne, frisch geriebenen Parmesan und die restliche Gewürzmischung zur Brühe geben und gut verrühren.
07 - Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Die angebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne geben, leicht in die Sauce drücken und mit Sauce übergießen. Weitere 3–5 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad.
09 - Lachsfilets mit Sauce übergossen auf Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Erhitze die Sauce bei niedriger Hitze separat und erwärme den Lachs nur kurz.
02 - Für eine laktosefreie Variante kannst du vegane Sahne und Parmesan-Alternativen verwenden.

Zurück