Meal Prep Frühstücks-Sandwiches (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 English Muffins (oder Bagels, wenn du es herzhafter magst)
02 -
6 Scheiben Bacon (oder anderes Fleisch, z. B. Putenbacon oder vegetarische Alternativen)
03 -
½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 -
4-5 Handvoll frischer Spinat
05 -
5 große Eier
06 -
1½ Tassen Eiweiß (z. B. aus dem Karton, für weniger Abfall)
07 -
½ Tasse Milch (nach Wahl)
08 -
½ TL Salz
09 -
¼ TL Pfeffer
10 -
6 Scheiben Käse (z. B. Cheddar oder Sorte deiner Wahl)
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Backform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten.
02 -
Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Großteil des Baconfetts aus der Pfanne entfernen.
03 -
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 5-8 Minuten). Spinat dazugeben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 -
In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Das abgekühlte Zwiebel-Spinat-Gemisch unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form gießen und 20-25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Anschließend komplett abkühlen lassen.
05 -
Die gebackene Eiermasse in 6 runde Portionen schneiden (z. B. mit einem großen Ausstecher, einer runden Dose oder direkt mit einem English Muffin als Schablone).
06 -
Auf jede Muffin-Unterhälfte eine Eierscheibe legen, mit einer Scheibe Bacon und Käse belegen, Deckel aufsetzen. Nach Belieben in Alufolie einwickeln und einfrieren.
# Hinweise:
01 -
Flüssiges Eiweiß aus dem Karton spart Zeit und reduziert Abfall.
02 -
Du kannst Gemüse und Fleischsorten nach Belieben variieren.
03 -
Gib das Spinat-Zwiebel-Gemisch nicht heiß zur Eiermasse, sonst stockt das Ei.
04 -
Übrig gebliebene Eierstücke eignen sich perfekt für Rührei oder Burritos.
05 -
Verfeinere dein Sandwich mit frischen Tomatenscheiben, Avocado oder etwas scharfem Saucen-Extra.