Mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 große Zucchini (ca. 350 g), in Scheiben geschnitten
02 - 125 g Reis (10–15 Minuten Kochzeit)
03 - 150–200 g Feta, zerbröselt
04 - 750 ml Gemüsebrühe
05 - 1 EL gehäufter Tomatenmark
06 - 1 Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
08 - 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
09 - 2 EL Olivenöl
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 EL gehackte getrocknete Tomaten

# Anleitung:

01 - Reis in 750 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. 150 ml Brühe nach dem Kochen auffangen, die restliche Brühe abgießen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
03 - Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch einpressen und kurze Zeit mit anschwitzen.
04 - Tomatenmark, getrocknete Kräuter und gehackte getrocknete Tomaten einrühren. Pfanne mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
05 - Den gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas in die Pfanne geben und alles umrühren, bis der Feta geschmolzen ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und leicht erwärmen.
07 - Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Feta bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.

# Hinweise:

01 - Für intensiveres Aroma können die getrockneten Tomaten vor der Verwendung in heißem Wasser eingeweicht werden.

Zurück